咸蛋黃小龍蝦是一道美味可口的特色菜肴，深受廣大食客的喜愛。下面就為大家分享一下咸蛋黃小龍蝦的做法竅門。

首先準(zhǔn)備好需要的食材，包括新鮮的小龍蝦、雞蛋、咸蛋黃、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等。

將小龍蝦洗凈，用清水浸泡30分鐘，讓它們排出體內(nèi)的泥沙和雜質(zhì)。然后將小龍蝦用剪刀剪去蝦須和蝦腳，備用。

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。將蔥姜蒜切末備用。

將咸蛋黃壓成碎末，備用。

將小龍蝦放入鍋中，加入適量的清水，加入料酒和生姜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈出備用。

將鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入咸蛋黃碎末翻炒均勻。

將煮好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻。最后加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

這道咸蛋黃小龍蝦做法簡單，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道不可錯過的美食佳肴。