白色的皮蛋是一種傳統(tǒng)的中國食品，它是用鴨蛋或雞蛋制作的。它的外表呈現(xiàn)出淺黃色，而內(nèi)部則是深橙色的蛋黃，非常具有特色。這種蛋通常是在堿水中浸泡數(shù)天，然后晾干，最后再用土壤、石灰、鹽、木炭、茶葉等材料包裹起來，再放在密閉的容器中進(jìn)行發(fā)酵。

通過這個過程，雞蛋或鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成了具有特殊口感和香氣的皮蛋。這種蛋質(zhì)地細(xì)膩、香味濃郁、口感鮮美，是許多中國人非常喜歡的美食之一。

皮蛋不僅僅可以作為零食食用，還可以作為菜肴的主料或調(diào)味料，例如做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋炒豆腐等等。盡管皮蛋的制作過程需要一定的時間和技巧，但是它的美味和營養(yǎng)價值卻是不容置疑的。