新買的鐵鍋在使用前需要進(jìn)行處理，以確保食品的安全和烹飪效果。

首先，將鐵鍋用溫水和一些洗滌劑清洗干凈。然后，在鍋內(nèi)倒入一些油，將鍋置于爐火上加熱，直至油開始冒煙。這個過程可以去除鍋內(nèi)的殘留物和提高鍋的防銹能力。

接下來，將鍋取下，用紙巾擦拭掉多余的油，讓鍋表面干燥。然后，在鍋內(nèi)涂上一層薄薄的油，可以是植物油或動物油。這將幫助保護(hù)鍋的表面，并增加鍋的防銹能力。

最后，將鐵鍋放入預(yù)熱的烤箱中，以200度左右的溫度加熱30分鐘。這個過程可以讓油充分滲透到鍋的表面，增強(qiáng)鍋的防銹和防粘性能。

處理完成后，鐵鍋可以使用了。在使用時，需要注意不要用硬物刮擦鍋面，避免破壞鍋面的防粘涂層。每次使用后，將鍋內(nèi)殘留的食物和污漬清洗干凈，并涂上一層薄薄的油，以便下次使用。