二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。

1.大蒜的生物學作用有(         )

A.抗突變作用                           B.對免疫功能的影響

C.抗癌作用                             D.抗氧化作用

E.延緩衰老的作用

2.作為食品強化的載體一般具有________等特征。(         )

A.食用量大                             B.食用普遍

C.特殊用途                             D.便于強化劑加入

E.不易破壞

3.需經過體內的代謝活化后才具有致癌作用的物質是(         )

A.PAH                                  B.亞硝胺

C.亞硝酰胺                             D.雜環(huán)胺

E.金屬毒物

4.下列屬感染型食物中毒的有(         )

A.沙門菌食物中毒                       B.金黃色葡萄球菌食物中毒

C.李斯特菌食物中毒                     D.志賀菌食物中毒

E.肉毒梭菌食物中毒

5.危險性評估由________構成。(         )

A.危害特征描述                         B.危害識別

C.危險性管理                           D.攝入量評估

E.危險性特征描述