2.與谷類相比豆類的哪些營養(yǎng)素含量較高（          ）

A.胡蘿卜素                                                 B.維生素C

C.煙酸                                                        D.維生素E

E.維生素D

3.黃曲霉毒素的產毒菌株主要是（          ）

A.赭曲霉                                                     B.黃曲霉

C.構巢曲霉                                                 D.煙曲霉   

E.寄生曲霉

4.河豚魚毒性最強的部位是（          ）

A.卵巢                                                        B.眼睛

C.肝臟                                                        D.鰓   

E.皮膚

5.下列關于食品添加劑的敘述正確的是（          ）

A.食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成物質

B.食品添加劑均為化學合成物質，無天然成分

C.復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經化學合成的食品添加劑

D.復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻而成的食品添加劑

E.食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質 

五、多項選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。

1.評價一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是將______資料結合起來進行分析。（          ）

A.膳食評價                                                 B.體格測量

C.生化檢驗                                                 D.臨床觀察      

E.運動能力

2.煙酸缺乏可出現下列______典型癥狀。（          ）

A.皮炎                                                        B.癡呆

C.腹瀉                                                        D.促進腸胃蠕動      

E.貧血