全國2009年4月高等教育自學考試
營養(yǎng)學試題
課程代碼：03000

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。
1.以下哪種營養(yǎng)素含氮?（     ）
A.脂肪 B.蛋白質
C.碳水化合物 D.維生素
2.以下哪種食物蛋白質生物價最高?（     ）
A.牛肉 B.小麥
C.雞蛋白 D.紅薯
3.人大腦的能量來源是（     ）
A.氨基酸 B.脂肪酸
C.葡萄糖 D.維生素
4.下列食物中膽固醇含量最高的是（     ）
A.肥肉 B.蛋黃
C.牛奶 D.黃豆
5.暗適應能力下降與哪種營養(yǎng)素缺乏有關?（     ）
A.鋅 B.鐵
C.維生素A D.維生素C
6.100g碳水化合物可提供人體能量為（     ）
A.400 kcal B.900 kcal
C.400 kJ D.900 kJ
7.成人缺乏維生素D時易發(fā)生（     ）
A.骨軟化癥 B.腳氣病
C.貧血 D.佝僂病
8.以下哪種食物富含碘?（     ）
A.蔬菜類 B.糧谷類
C.大豆制品 D.海產品
9.乳母乳汁中缺乏哪種維生素?（     ）
A.維生素A B.維生素B
C.維生素C D.維生素D