全國(guó)2018年10月高等教育自學(xué)考試社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題

　　課程代碼：05769

　　一、單項(xiàng)選擇題：本大題共15小題，每小題1分，共15分，在每小題列出的備選項(xiàng)中只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。

　　1.下列對(duì)適宜攝人量(AI)的描述，正確的是

　　A.AI是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量

　　B.AI的準(zhǔn)確性高于RNI

　　C.某種營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量研究資料不足吋可設(shè)定RNI來(lái)代替AI

　　D.AI數(shù)值低于RNI

　　2.巨幼紅細(xì)胞貧血的病因是

　　A.維生素A缺乏 R.維生素D缺乏

　　C.維生素B12缺乏 D.碘缺乏

　　3.成人BMI值大于30表示其體形為

　　A.輕度消瘦 B.正常 C.超重 D.肥胖

　　4.下列對(duì)我國(guó)合理膳食構(gòu)成要求的描述，正確的是

　　A.增加城市居民谷類攝入量 B.減少農(nóng)村居民動(dòng)物性食品的消費(fèi)量

　　C.減少蔬菜的生產(chǎn)以種植豆類 D.調(diào)整酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加釀酒用糧

　　5.下列不屬于中國(guó)2001-2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展重點(diǎn)人群的是

　　A.少年兒童群體 B.婦幼群休

　　C.老年人群體 D.貧困群體

　　6.從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)的男性進(jìn)行膳食安排時(shí)參照的能量標(biāo)準(zhǔn)為

　　A.1800kcal

　　B.2400kca)

　　C.2800kcal

　　D.3000kcal

　　7.從下往上看，位于中國(guó)居民平衡膳食寶塔倒數(shù)笫二層的是

　　A.谷類

　　B.蔬菜、水果類

　　C.畜禽肉、蛋、魚蝦類

　　D.奶類、豆類及其制品

　　8.關(guān)于鐵強(qiáng)化劑的說(shuō)法的是

　　A.一般亞鐵鹽強(qiáng)化劑比正鐵鹽的相對(duì)生物效價(jià)高

　　B.還原鐵粉穩(wěn)定性較差

　　C.高鐵鹽一般為黑色或紅黑色

　　D.亞鐵鹽一般為黃至綠色

　　9.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不得包含的內(nèi)容是

　　A.營(yíng)養(yǎng)素的名稱及含量

　　B.營(yíng)養(yǎng)素的生理功能

　　C.產(chǎn)品功能

　　D.特定營(yíng)養(yǎng)需要人群的聲稱

　　10.下列對(duì)中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容的描述，錯(cuò)誤的是

　　A.食物多樣，谷物為主

　　B.多吃蔬菜、水果和薯類

　　C.常吃奶類、豆類或其制品

　　D.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，不吃肥肉和葷油

　　11.下列屬于常見(jiàn)不良飲食行為的是

　　A.清淡飲食 B.喜食燒烤食物

　　C.細(xì)嚼慢咽 D.少量多餐

　　12.可降低發(fā)生骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)性的膳食類型是

　　A.過(guò)高蛋白質(zhì)膳食

　　B.高鈣膳食

　　C.高植酸、草酸膳食

　　D.過(guò)高脂肪膳食

　　13.可增加患結(jié)腸癌危險(xiǎn)性的食物是

　　A.蔬菜 B.水果

　　C.紅肉 D.全谷物

　　14.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉中一般不添加的營(yíng)養(yǎng)素是

　　A.維生素D

　　B.維生素A

　　C.維生素B1

　　D.維生索B2

　　15.下列培養(yǎng)兒童建立良好飲食行為的方法中,敘述不正確的是

　　A.從小應(yīng)避免讓孩子嘗試各種各樣的食物，減少孩子攝入不良食物的機(jī)會(huì)

　　B.讓孩子參與食物的選擇、購(gòu)買、制作和分配過(guò)程，使孩子有感性認(rèn)識(shí)

　　C.向孩子介紹食物與營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，讓其形成健康的飲食觀念

　　D.家長(zhǎng)以身作則，用健康的飲食行為為孩子做出典范