二、多項(xiàng)選擇題：本大題共5小題，每小題2分，共10分，在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無分。

　　16.下列對(duì)DRIs中營養(yǎng)水平指標(biāo)的描述，正確的有

　　A.營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到EAR的水平時(shí)可滿足人群中50%個(gè)體的營養(yǎng)需要

　　B.某個(gè)體的平均攝人量達(dá)到或超過了RNI，可認(rèn)為該個(gè)體沒有攝入不足的危險(xiǎn)

　　C.RNI是指滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中90%以上個(gè)體需要量的攝入水平

　　D.長期攝人量超過AI值，則可能產(chǎn)生毒副作用

　　E.某種營養(yǎng)素的攝入量超過UL時(shí),對(duì)人體健康一定有損害

　　17.下列對(duì)記帳法的描述，正確的有

　　A.消耗人力少 B.適用于托幼機(jī)關(guān)、中小學(xué)校或部隊(duì)

　　C.數(shù)據(jù)非常準(zhǔn)確可靠 D.所需費(fèi)用低 E.調(diào)查者需嚴(yán)格培訓(xùn)

　　18.鋅的營養(yǎng)強(qiáng)化載體包括

　　A.乳制品 B.飲料 C.小麥粉 D.面包 E.食鹽

　　19.強(qiáng)化劑在強(qiáng)化食品中的含量主要取決于

　　A.添加劑量 B.工藝條件

　　C.貯存時(shí)間 D.環(huán)境因素

　　E.強(qiáng)化劑的組成結(jié)構(gòu)特性

　　20.下列屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容的有

　　A.配料的定量標(biāo)示 B.凈含量

　　C.固形物含量 D.貯藏說明

　　E.經(jīng)銷者的名稱和地址

　　三、填空題：本大題共5小題，每小題2分，共10分。

　　21.成人維生素缺乏B1的臨床癥狀分為_____、_____和急性暴發(fā)性腳氣病。

　　22.促健食品是介于_____和_____之間的特殊食品。

　　23.當(dāng)今世界各國的膳食結(jié)構(gòu)分為高動(dòng)物、低植物膳食結(jié)構(gòu)，_____及_____。

　　24.食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)_____而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的_____。

　　25.剛分娩后所分泌的母乳稱為_____，大約2周后變?yōu)槿榘咨�的____。

　　四、名詞解釋題：本大題共5小題，每小題3分，共15分。

　　26.營養(yǎng)監(jiān)測(cè)

　　27.化學(xué)分析法

　　28.營養(yǎng)聲稱

　　29.營養(yǎng)素參考值

　　30.營養(yǎng)教育

　　五、簡答題：本大題共5小題，每小題6分，共30分。

　　31.簡述營養(yǎng)素需要量的3個(gè)不同水平。

　　32.簡述合理膳食的概念及內(nèi)涵。

　　33.簡述孕中期的營養(yǎng)與膳食原則。

　　34.簡述實(shí)行食品營養(yǎng)標(biāo)簽的目的。

　　35.簡述不吃早餐的危害。

　　六、論述題：本大題共2小題，每小題10分，共20分。

　　36.試述稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查的具體步驟及其優(yōu)缺點(diǎn)。

　　37.試述采用高新技術(shù)和工、工業(yè)化生產(chǎn)方式進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化的優(yōu)越性。