21.美存在于各類事物的內(nèi)容和形式的統(tǒng)一之中，這就是美的

　　A.形象性 B.藝術(shù)性

　　C.審美性 D.社會(huì)性

　　22.中國(guó)餐飲文化歷來(lái)講究美食配

　　A.美味 B.美景

　　C.美德 D.美器

　　23.利用植物的線式布局，可以較好地解決室內(nèi)空間的劃分、聯(lián)系和

　　A.過(guò)渡 B.布置

　　C.點(diǎn)綴 D.變奏

　　24.美食節(jié)活動(dòng)的主題決定了美食節(jié)餐廳的氣氛裝飾。美食節(jié)活動(dòng)關(guān)鍵在于決定人的飲食

　　A.習(xí)慣 B.作用

　　C.需求 D.口味

　　25.連續(xù)重復(fù)性的圖案形式是烹飪圖案的一種組織方式。它是將一個(gè)圖案進(jìn)行上下連續(xù)或左右連續(xù)排列而形成的

　　A.色彩 B.紋樣

　　C.內(nèi)容 D.原料

　　非選擇題部分

　　注意事項(xiàng)：

　　用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫(xiě)在答題紙上，不能答在試題卷上。

　　二、填空題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

　　26.美是人的本質(zhì)力量的______顯現(xiàn)。

　　27.餐飲美學(xué)是以基本的美學(xué)原理為指導(dǎo)，研究-切餐飲領(lǐng)域中有關(guān)美與審美的______.

　　28.意大利式建筑比較典型的是文藝復(fù)興風(fēng)格和______風(fēng)格。

　　29.綠化飾品在飯店室內(nèi)空間處理上，可以起到內(nèi)外空間的過(guò)渡與______作用。

　　30.餐飲色彩之間的相互配合，是確定環(huán)境與食品主題內(nèi)容，決定______的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

　　31.根據(jù)所選定的名稱和風(fēng)格才能設(shè)計(jì)出與名稱相符的______及有特色的餐飲環(huán)境。

　　32.宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)的總體要求是突出主臺(tái)，主臺(tái)應(yīng)放在顯著位置，成一定的______.

　　33.餐飲美學(xué)就是要研究餐飲______的審美觀念、習(xí)俗及其與中國(guó)傳統(tǒng)文化思想的關(guān)系。

　　34.空間基本上是由一個(gè)物體與感覺(jué)它的______之間產(chǎn)生的相互關(guān)系所形成，同時(shí)又與嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)也有關(guān)。

　　35.食品造型藝術(shù)的根本目的是為了______，啟發(fā)品味，忽視這一點(diǎn)，再美的造型也無(wú)意義。

　　三、名詞解釋題（本大題共5小題，每小題3分，共15分）

　　36.鄉(xiāng)村風(fēng)格

　　37.視錯(cuò)覺(jué)38.色調(diào)

　　39.色彩三原色

　　40.凸雕