二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

21.中式宴席菜點(diǎn)的上席順序是（          ）

A.先冷后熱                                                B.先熱后冷

C.先咸后甜                                                D.先甜后咸

E.先酒菜后飯菜

22.科學(xué)衛(wèi)生的宴會就餐方式有（          ）

A.各客式                                                    B.自選式

C.分食制                                                    D.聚餐式

E.“個吃”

23.宴會部一線員工應(yīng)具備的基本職業(yè)意識有（          ）

A.服務(wù)意識                                                B.團(tuán)隊(duì)意識

C.跳槽意識                                                D.管理意識

E.戰(zhàn)略意識

24.宴席菜點(diǎn)的豐富多彩、富有變化的特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在（          ）

A.菜點(diǎn)口味上                                             B.菜點(diǎn)原料上

C.烹調(diào)方法上                                             D.用餐方式上

E.菜肴造型上

25.宴會廳場地布置的固定部分的內(nèi)容有（          ）

A.各類家具                                                B.掛件類物品

C.大型花卉                                                D.綠色植物

E.雕刻等擺件

26.中式宴會擺臺時，擺放餐具應(yīng)注意的內(nèi)容有（          ）

A.左手托盤、右手?jǐn)[餐具                           B.從主人座位處開始擺放

C.從主賓座位處開始擺放                           D.按逆時針方向擺放

E.按順時針方向擺放

27.宴會餐廳設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容有（          ）

A.臺面                                                       B.環(huán)境

C.點(diǎn)心                                                       D.菜品

E.果盆

28.宴會部低值易耗餐具的特點(diǎn)有（          ）

A.數(shù)量大                                                    B.質(zhì)量高

C.品種多                                                    D.易損耗

E.易丟失

29.宴會銷售員登門拜訪客人的推銷方式的優(yōu)勢表現(xiàn)在（          ）

A.直接接觸客人，方便溝通                        B.隨時回答顧客的提問

C.可得到明確的許諾和預(yù)訂                        D.了解客人的要求和建議

E.加深客人對酒店的印象

30.宴會菜肴酒水的定價(jià)方法有（          ）

A.計(jì)劃利潤法                                             B.貢獻(xiàn)毛利法

C.分類加價(jià)法                                             D.競爭比較法

E.跟隨法