16.一般用做冷餐會(huì)餐臺(tái)和西餐餐桌的是（      ）

A.方臺(tái)                                                       B.長(zhǎng)條臺(tái)

C.圓臺(tái)                                                       D.長(zhǎng)方桌

17.由宴會(huì)銷售員登門拜訪客人的銷售方式屬于（      ）

A.人員銷售                                                B.電話銷售

C.直郵銷售                                                D.網(wǎng)絡(luò)銷售

18.宴會(huì)預(yù)定部接受電話預(yù)訂，接聽電話時(shí)間應(yīng)在電話鈴響（      ）

A.2聲內(nèi)                                                     B.3聲內(nèi)

C.4聲內(nèi)                                                     D.5聲內(nèi)

19.飲食民俗中，衡量宴會(huì)檔次高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是（      ）

A.菜肴的道數(shù)                                             B.宴席的原料

C.宴席的規(guī)模                                             D.服務(wù)的規(guī)格

20.負(fù)責(zé)宴會(huì)菜肴裝盆任務(wù)的班組是（      ）

A.冷菜組                                                    B.爐灶組

C.打荷組                                                    D.面點(diǎn)組