二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并在“答題紙”上將相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無(wú)分。

　　26.以下屬于小兒佝僂病典型臨床表現(xiàn)的有

　　A.乒乓頭 B.“雞胸”

　　C.比托氏斑 D.“O”形腿

　　E.腕部“手鐲”

　　27.以下說(shuō)法符合保健食品特點(diǎn)的有

　　A.具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用 B.能夠治療常見慢性疾病

　　C.須經(jīng)毒理試驗(yàn)證明無(wú)毒副作用 D.應(yīng)適合所有人群食用

　　E.與普通食品相比含有特殊功效成分

　　28.脂肪在普通烹飪溫度下發(fā)生水解反應(yīng)所生成的物質(zhì)有

　　A.脂肪酸 B.甘油

　　C.甘油一酯 D.丙烯醛

　　E.甘油二酯

　　29.以下有關(guān)脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法正確的是

　　A.豬油含飽和脂肪酸、膽固醇高，攝入應(yīng)適量

　　B.植物油攝入過(guò)多會(huì)增加體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)形成

　　C.植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物脂肪高，因此應(yīng)只吃植物油而不吃動(dòng)物油

　　D.不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)少吃動(dòng)物脂肪，也不宜過(guò)分增加植物油的量

　　E.脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于它所含脂肪酸的種類、飽和程度、消化率和維生素的含量等

　　30.以下屬于淀粉類堅(jiān)果的有

　　A.亥桃 B.栗子

　　C.蓮子 D.杏仁

　　E.銀杏