二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

判斷下列各題，正確的在題后括號(hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)的打“×”。

1.微生物通常包括細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物和某些藻類(lèi)。(      )

2.根霉和毛霉結(jié)構(gòu)相似，但有一點(diǎn)不同的是毛霉有假根和匍匐菌絲。(      )

3.紅曲霉對(duì)釀酒業(yè)具有一定作用，能利用淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒、酒精，但它也會(huì)導(dǎo)致瓜果蔬菜腐爛。(     )

4.真菌、藻類(lèi)和原生動(dòng)物都屬于真核微生物，而真菌又包括單細(xì)胞的酵母菌、單細(xì)胞或多細(xì)胞的絲狀霉菌以及產(chǎn)生子實(shí)體的菇。(     )

5.天然培養(yǎng)基是利用一些天然的動(dòng)植物組織器官和抽提物制成，如馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基。(     )

6.補(bǔ)充培養(yǎng)基(SM)是在基本培養(yǎng)基中加入一些富含氨基酸、維生素及含氮堿基之類(lèi)的天然有機(jī)物質(zhì)，能滿(mǎn)足相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。(     )

7.罐頭食品腐敗變質(zhì)的主要原因是被一些耐熱厭氧性芽孢梭菌和芽孢桿菌所污染。(      )

8.貯藏啤酒是普通啤酒，其原麥芽汁濃度為6—14度，酒精含量為1.5—2.5％。(      )

9.酸性食品和非酸性食品是以pH值4.5為界限，其中動(dòng)物性食品和水果屬于酸性食品。(     )

10.細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)結(jié)果反映了樣品中微生物真實(shí)數(shù)量。(      )