全國2008年1月高等教育自學(xué)考試

中國飲食文化試題

課程代碼：00986

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.面條是歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)食品，漢代人劉熙在其《釋名》一書中記載的面條類食品是(       )

A.湯餅                                                        B.胡餅

C.蒸餅                                                        D.烙餅

2.民族及其祖先在長期的飲食生活實(shí)踐中造成的技術(shù)的、器物的、非人格的、客觀的文化成就，構(gòu)成了中國飲食文化的(       )

A.價(jià)值體系                                                 B.價(jià)格體系

C.技術(shù)體系                                                 D.技巧體系

3.從食物原料及其獲取方式上看，遠(yuǎn)古時(shí)期的先民們獲取食物原料的方式主要是采集和(       )

A.種植                                                        B.狩捕

C.養(yǎng)殖                                                        D.漁獵

4.辣椒的原產(chǎn)地是(       )

A.南非                                                        B.古巴

C.秘魯                                                        D.智利

5.“咕嚕肉”所屬的菜系是(       )

A.川菜系                                                    B.淮揚(yáng)菜系

C.粵菜系                                                    D.魯菜系