三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
31.副食
32.“幫口”
33.酒令
34.酥油
35.飲食禮儀
四、簡答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)
36.從歷史發(fā)展所形成的文化積淀來看，中國飲食文化主要內(nèi)容可歸納為哪五個(gè)方面？
37.調(diào)味品在烹調(diào)過程中起到了哪些作用？
38.飲食消費(fèi)文化在社會生活中的作用表現(xiàn)在哪些方面？
39.《紅樓夢》中所創(chuàng)造的“紅樓”飲食文化體系表現(xiàn)在哪些方面？
40.科學(xué)化的食品主要包括哪些類食品？
五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
41.論述食養(yǎng)、食療與藥膳的基本原則。
42.論述我國餐飲企業(yè)文化的發(fā)展趨勢。
六、案例分析題(本大題10分)
43.案例：據(jù)《周禮天官宰》中記載，當(dāng)時(shí)我國已出現(xiàn)了多種釀酒方面的專職官吏，如掌握全國“酒之政令”的“酒正”，負(fù)責(zé)科研及工藝技術(shù)的“大酋”，領(lǐng)導(dǎo)釀制的“酒人”，主持儲藏勾兌的“醯人”，負(fù)責(zé)總管朝廷精美酒器和酒具的“郁人”。還設(shè)有各個(gè)級別的制酒事務(wù)和制酒技術(shù)人員，如中士、下士、府史、胥、徒、奚等，共630余人。
請分析：這種細(xì)密分工僅僅是表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)的先進(jìn)性嗎？