二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
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21.北魏賈思勰所著《______》是我國第一部農(nóng)學(xué)巨著，其中關(guān)于烹飪方面的內(nèi)容具有較高的史料價值。
22.飲食審美是綜合性的，其中菜肴美是重要的組成部分。菜肴美的核心是中國人傳統(tǒng)的“______”的審美觀念。
23.宋代朱翼中的《______》是第一部論述造酒的專著。
24.紅茶出現(xiàn)于清朝，用全發(fā)酵法制成。主要有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三大類，多以產(chǎn)地命名，以______、云南滇紅尤為出眾。
25.用青稞做成的______不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。
26.始于周代的祭天也叫______，冬至之日在國都南郊圜丘舉行。
27.南宋著名的愛國詩人______，是位業(yè)余烹飪大師，在他的詩詞中，詠嘆烹飪方面的有上百首。
28.在古代，______作為五谷的精華，能養(yǎng)老養(yǎng)病，為百藥之長。
29.《飲膳正要》作為我國古代第一部飲食專著，繼承和吸收了我國古代飲食學(xué)的經(jīng)驗，其作者是______。
30.目標(biāo)市場選擇的核心，是設(shè)定______，這是國內(nèi)餐飲市場的發(fā)展和完善必然引起的細(xì)致分工的客觀要求。