全國2011年7月高等教育自學(xué)考試

餐飲經(jīng)濟學(xué)導(dǎo)論試題

課程代碼：00985一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1.服務(wù)企業(yè)最典型的特征是，它們的產(chǎn)出之一是（      ）

A.生產(chǎn)了一種新的產(chǎn)品 B.創(chuàng)造了一種新的社會關(guān)系

C.提供了一種新的效用 D.發(fā)現(xiàn)了一種新的資源

2.餐飲服務(wù)勞動典型的特征是（      ）

A.提供實物產(chǎn)品

B.提供有用效果

C.提供實物產(chǎn)品和有用效果相結(jié)合

D.有時只提供實物產(chǎn)品，有時只提供有用效果

3.餐飲產(chǎn)品在生產(chǎn)上獨具的特點是（      ）

A.產(chǎn)品規(guī)格多、生產(chǎn)時間短、生產(chǎn)量難以控制

B.產(chǎn)品規(guī)格少、生產(chǎn)時間長、生產(chǎn)量難以控制

C.產(chǎn)品規(guī)格多、生產(chǎn)時間短、生產(chǎn)量容易控制

D.產(chǎn)品規(guī)格多、生產(chǎn)時間長、生產(chǎn)量難以控制

4.1978年以前，我國餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)為（      ）

A.國有、集體和私營三種形式 B.集體與私營兩種形式

C.國有和集體兩種形式 D.國有、集體和三資三種形式

5.餐飲業(yè)是（      ）

A.知識密集型產(chǎn)業(yè) B.勞動密集型產(chǎn)業(yè)

C.技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè) D.資金密集型產(chǎn)業(yè)

6.餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)的聯(lián)系方式是（      ）

A.前向關(guān)聯(lián) B.后向關(guān)聯(lián)

C.重點關(guān)聯(lián) D.旁側(cè)關(guān)聯(lián)

7.中級食品是指（      ）

A.由農(nóng)產(chǎn)品的初級加工而來，為人們的飲食提供原料的食品

B.由初級食品再加工而來，既可作為原料，又可直接食用的食品

C.更貼近人們的飲食習(xí)慣和需要的食品

D.質(zhì)量和價格處于中等的食品

8.實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是全人類的共同目標(biāo)，完整的可持續(xù)發(fā)展包括（      ）

A.生態(tài)可持續(xù)性，經(jīng)濟可持續(xù)性，政治可持續(xù)性

B.生態(tài)可持續(xù)性，經(jīng)濟可持續(xù)性，社會可持續(xù)性

C.經(jīng)濟可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會可持續(xù)性

D.生態(tài)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會可持續(xù)性

9.餐飲市場機制是一系列市場要素環(huán)環(huán)相扣、互為因果的運動過程。這指的是餐飲市場機制所具有的（      ）

A.客觀性特點 B.內(nèi)在性特點

C.連鎖性特點 D.制約性特點

10.餐飲需求量對餐飲產(chǎn)品價格的反應(yīng)及變化關(guān)系指的是（      ）

A.餐飲需求價格彈性 B.餐飲需求收入彈性

C.餐飲需求彈性 D.餐飲供給彈性