16.餐飲產(chǎn)品的一般構(gòu)成是餐飲產(chǎn)品的( )
A.核心部分、延伸部分和餐飲文化 B.核心部分、形式部分和延伸部分
C.核心部分、形式部分和餐飲文化 D.形式部分、延伸部分和餐飲文化
17.處于餐飲產(chǎn)品生命周期中的成長期的餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)是( )
A.餐飲產(chǎn)品尚未被消費(fèi)者了解和接受，知名度較低
B.餐飲產(chǎn)品逐漸為市場上更多的消費(fèi)者所認(rèn)知和接受，銷售額和市場占有率快速增長
C.購買產(chǎn)品的潛在顧客逐漸減少，以對該類產(chǎn)品比較鐘愛的消費(fèi)者的重復(fù)購買為主
D.餐飲產(chǎn)品吸引力逐步減低，銷量逐漸下降
18.我國餐飲行業(yè)的真正發(fā)展開始于( )
A.20世紀(jì)50年代初 B.20世紀(jì)60年代初
C.20世紀(jì)70年代初 D.20世紀(jì)80年代初
19.行業(yè)協(xié)會是( )
A.營利性組織 B.國家事業(yè)單位
C.社會中介組織 D.同行企業(yè)聯(lián)合體
20.日本餐廳規(guī)模與我國相比相對( )
A.小型化 B.大型化
C.綜合化 D.單一化
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題1分，共5分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
21.餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)是一門( )
A.理論經(jīng)濟(jì)學(xué) B.應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)
C.政治經(jīng)濟(jì)學(xué) D.產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)
E.管理經(jīng)濟(jì)學(xué)
22.現(xiàn)代旅游餐飲業(yè)存在的主要問題有( )
A.大氣污染 B.水污染
C.垃圾污染 D.噪聲污染
E.景觀污染
23.根據(jù)廣義的餐飲市場結(jié)構(gòu)定義，餐飲市場結(jié)構(gòu)的內(nèi)容包括( )
A.競爭結(jié)構(gòu) B.消費(fèi)結(jié)構(gòu)
C.餐類結(jié)構(gòu) D.餐飲企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)
E.菜系結(jié)構(gòu)
24.從西方國家看，業(yè)態(tài)的生命周期包括以下幾個(gè)階段( )
A.創(chuàng)新階段 B.初步成長階段
C.加速發(fā)展階段 D.成熟階段
E.衰退階段
25.下列活動中屬于餐飲行業(yè)管理的行為有( )
A.通過運(yùn)用國家法規(guī)和行業(yè)性法規(guī)建立市場規(guī)則
B.組織行業(yè)性的市場促銷
C.加強(qiáng)行業(yè)的國際交流
D.通過建立執(zhí)法隊(duì)伍監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營行為
E.通過產(chǎn)業(yè)政策和運(yùn)用經(jīng)濟(jì)杠桿調(diào)節(jié)市場供求關(guān)系
