全國2011年7月高等教育自學考試

酒水知識試題

課程代碼：00984

一、單項選擇題(本大題共30小題，每小題1分，共30分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個選項是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1.碳酸飲料的主要特征是其含有(      )

A.二氧化鉀

B.二氧化硫

C.二氧化碳

D.二氧化氫

2.酒精由液體轉(zhuǎn)化為氣體的氣化溫度為攝氏(      )

A.48.3°

B.58.3°

C.68.3°

D.78.3°

3.從理論上說，每100克葡萄糖可產(chǎn)生酒精(      )

A.51.14克

B.52.14克

C.53.14克

D.54.14克

4.按糖分含量分類，半甜型葡萄酒的糖度范圍為(      )

A.4克／升以下

B.4～l2克／升

C.12～50克／升

D.50克／升以上

5.法國葡萄酒質(zhì)量等級標準的核心是(      )

A.葡萄酒的顏色

B.葡萄酒加工工序

C.釀酒用葡萄含糖量

D.釀酒用葡萄的產(chǎn)地