浙江省2013年10月高等教育自學(xué)考試

　　現(xiàn)代食品檢測技術(shù)試題

　　課程代碼：04997

　　請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項：

　　1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

　　2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。

　　一、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。

　　1.甜蜜素是目前我國食品行業(yè)中應(yīng)用最多的一種甜味劑。

　　2.鐵標(biāo)準(zhǔn)儲備液、鐵標(biāo)準(zhǔn)使用液配制后儲存于玻璃瓶內(nèi)，在4℃保存。

　　3.食品中的總糖通常是指食品中存在的具有還原性的或在測定條件下能水解為還原性多糖的碳水化合物總量。

　　4.食品的折射率是食品的物理檢測法之一。

　　5.體積分?jǐn)?shù)是指溶質(zhì)的體積與溶劑的體積之比。

　　6.質(zhì)量濃度是指溶質(zhì)的質(zhì)量與溶液的體積之比。

　　7.嗅覺檢驗是食品感官檢測的主要內(nèi)容和方法之一。

　　8.對于罐裝食品，可能存在的細(xì)菌是嗜熱菌，應(yīng)采用高溫培養(yǎng)再進(jìn)行菌落計數(shù)。

　　9.將1.0500修約到保留一位小數(shù)，修約后為1.0。

　　10.光譜法是利用物質(zhì)的光譜特性，對未知物進(jìn)行定性、定量分析的方法。