浙江省2014年4月高等教育自學(xué)考試

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)試題

課程代碼：04997

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫(xiě)在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng)：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫(xiě)在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的涂“B”。

1.汽水中糖精測(cè)定，可以通過(guò)加熱攪拌除去二氧化碳。

2.食品中鐵的測(cè)定有火焰原子吸收光譜法、滴定法兩種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。

3.食品的相對(duì)密度是食品的物理檢測(cè)方法之一。

4.脂肪是人體組織細(xì)胞的重要組成成分，也是水溶性維生素的良好溶劑，有助于人體對(duì)脂溶性維生素的吸收。

5.質(zhì)量分?jǐn)?shù)是指溶質(zhì)的質(zhì)量與溶液的質(zhì)量之比。

6.相對(duì)密度是指某一物質(zhì)的質(zhì)量與同體積水的質(zhì)量比，用符號(hào)d表示。

7.視覺(jué)檢驗(yàn)是食品感官檢測(cè)的主要內(nèi)容和方法之一。

8.引起海鮮魚(yú)貝類食品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌常屬于常溫細(xì)菌，對(duì)這類食品的檢測(cè)必須在常溫下培養(yǎng)檢測(cè)。

9.將2.0544修約到保留一位小數(shù)，修約后為2.1。

10.有基團(tuán)的物質(zhì)在紫外�部梢�(jiàn)區(qū)才產(chǎn)生吸收。