一、單項(xiàng)選擇題(本大題共21小題，每小題1分，共21分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”

　　的相應(yīng)代碼涂黑。未涂、錯(cuò)涂或多涂均無分。

　　1、恩格爾系數(shù)是家庭食品開支總額占家庭消費(fèi)支出總額的比重。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出

　　的標(biāo)準(zhǔn)，小康水平對應(yīng)的恩格爾系數(shù)是

　　A、50%～59% B、40%～50%

　　C、30%～40% D、30%以下

　　2、在所有以飲食為題材創(chuàng)作的文學(xué)藝術(shù)作品中最著名的是

　　A、《豬肉頌》 B、《狗與廚師》

　　C、《廚師與貓》 D、《最后的晚餐》

　　3、提出“人類社會(huì)發(fā)展中存在順序相承的五種生存技術(shù)”的學(xué)者是

　　A、摩爾根 B、達(dá)芬奇

　　C、柏拉圖 D、畢達(dá)哥拉斯

　　4、日本民間著名的“三道”是指花道、書道和

　　A、劍道 B、菊道

　　C、茶道 D、酒道

　　5、由于宗教信仰原因，印度最普遍的肉食是

　　A、牛肉 B、豬肉

　　C、馬肉 D、羊肉

　　6、軍隊(duì)中以一種湯的名稱“Corbast”作為將領(lǐng)軍階的國家是

　　A、泰國 B、韓國

　　C、印度 D、土耳其

　　7、全世界有30多種類別不同的黑菌，最好的天然黑菌種類產(chǎn)自于

　　A、英國 B、法國

　　C、意大利 D、俄羅斯

　　8、意大利廚師將動(dòng)物性原料的成熟度一般控制在

　　A、4～5成 B、6～7成

　　C、8～9成 D、1O成

　　9、俄羅斯人的面包主食是

　　A、黑面包 B、黃面包

　　C、長棍面包 D、枕頭面包

　　1O、美國南部地區(qū)較為特別的烹飪流派是“克里奧耳人烹調(diào)”和

　　A、“美國白人烹調(diào)” B、“美國黑人烹調(diào)”

　　C、“美籍華人烹調(diào)” D、“美國印第安人烹調(diào)”