14.俗稱為土豆的薯類是

　　A.山藥 B.馬鈴薯

　　C.甘薯 D.木薯

　　15.新鮮蔬菜的最大特點是

　　A.維生素豐富 B.礦物質(zhì)含量高

　　C.含水量多 D.蛋白質(zhì)含量高

　　16.下列蔬菜中屬于果菜類的是

　　A.番茄 B.卷心菜

　　C.甘薯 D.芋頭

　　17.有“百味之主”之稱的基本味是

　　A.甜味. B.酸味

　　C.辣味 D.咸味

　　18.質(zhì)量最好的桂皮產(chǎn)地是

　　A.四川 B.廣西

　　C.福建 D.浙江

　　19.下列不屬于再制油脂的是

　　A.奶油 B.人造奶油

　　C.雞油 D.起酥油

　　20.下列屬于天然食用色素的是

　　A.莧菜紅 B.檸檬黃

　　C.靛藍(lán) D.葉綠素

　　二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并在“答題紙”上將相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。

　　21.下列屬于單糖的有

　　A.葡萄糖 B.果糖

　　C.半乳糖 D.麥芽糖

　　E.蔗糖

　　22.關(guān)于畜類肉品嫩度的表述中，正確的有

　　A.幼豬肉品嫩，老豬肉品韌 B.豬肉嫩，水牛肉韌

　　C.山羊肉嫩，綿羊肉韌 D.乳牛肉嫩，黃牛肉韌

　　E.黃牛肉嫩，水牛肉韌

　　23.軟體動物的身體分為

　　A.頭 B.表皮層

　　C.外套膜 D.足

　　E.內(nèi)臟團(tuán)

　　24.下列果品中屬于核果類的有

　　A.桃子 B.李子

　　C.杏子 D.草莓

　　E.葡萄

　　25.下列食品添加劑中不屬于增稠劑的有

　　A.果凍 B.果膠

　　C.酵母菌 D.明礬

　　E.發(fā)酵粉