三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

判斷下列各題正誤，正確的在題后括號(hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)誤的“×”。

26．必需脂肪酸在脂肪中的含量多少是脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的重要標(biāo)志。(      )

27．儲(chǔ)存植物性原料應(yīng)保持80%左右的相對(duì)濕度和低于10℃的溫度。(      )

28．大紅腸是我國(guó)著名的傳統(tǒng)腸制品，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎。(      )

29．野禽的肉質(zhì)相對(duì)于家禽來講比較細(xì)嫩。(      )

30．魚皮是由各種魚類的腹部皮加工而成的。(      )

31．每年農(nóng)歷九月至十月是吃河蟹的最好時(shí)節(jié)。(      )

32．四川泡菜是一種以乳酸發(fā)酵為主的腌菜。(      )

33．蘋果性溫，有生津潤(rùn)肺、醒酒開胃的功效。(      )

34．食糖在烹飪中具有增鮮、提味、收汁等作用。(      )

35．豆油含有天然氧化劑維生素E，熱穩(wěn)定性好。(      )