二、多項選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

11.餐廳服務(wù)員在回答客人詢問時，通常應(yīng)具備的知識有(            )

A.本餐廳供應(yīng)的菜肴和酒水方面的知識

B.本地旅游知識

C.文化歷史知識

D.本餐廳營業(yè)時間

E.本地風(fēng)土人情方面知識

12.食品原料的貯存條件主要是指以下幾方面(            )

A.溫度                                                           B.濕度

C.高度                                                           D.光線

E.通風(fēng)

13.一般認(rèn)為，確定餐廳主色調(diào)時應(yīng)盡量選用能引起食欲的色調(diào)。下列色調(diào)中，一般盡量避免使用(            )

A.白色                                                           B.黃色

C.黑色                                                           D.紅色

E.紫色

14.下列現(xiàn)象中，屬于餐飲服務(wù)特點的是(            )

A.無形性                                                       B.一次性

C.同步性                                                       D.差異性

E.關(guān)聯(lián)性

15.餐飲物品儲存管理的一般過程為(            )

A.入庫驗收                                                    B.貯存保管

C.五五擺放                                                    D.離庫處理

E.準(zhǔn)確計價