非選擇題部分

注意事項：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題4分，共20分)

21.飯店管理

22.績效考核

23.飯店公共關(guān)系

24.飯店營銷策略組合

25.能源管理

四、問答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)

26.飯店具有哪些社會作用？

27.根據(jù)飯店管理學(xué)的原理，飯店管理職能包括哪些？

28.飯店公共關(guān)系的特點包括哪些？

29.飯店營銷的主要特點包括哪些？

30.飯店服務(wù)質(zhì)量包括哪些特點？

五、論述題(本大題15分)

31.什么是飯店的新產(chǎn)品？如何開發(fā)？