三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題3分，共15分）

1.授權

2.餐飲服務

3.娛樂

4.協(xié)議工資

5.電子商務 

四、簡答題（本大題共4小題，共25分）

1.飯店預訂系統(tǒng)的主要功能有哪些？（6分）

2.如何做好飯店客房設備的日常管理工作？（7分）

3.簡述影響廚房布局的因素。（6分）

4.簡述飯店能源管理的基本內容。（6分）

 五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）

1.試述飯店管理人員該如何對經營預算進行有效的控制？

2.請談談如何才能搞好飯店的入門培訓。

（自考真題暫不提供答案）