二、填空題(本大題共15小題，每空1分，共20分)

請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

1.隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和消費需求的多樣化以及消費水準的提高，現(xiàn)代飯店已發(fā)展成為集吃、住、游、購、娛樂、_________和_________于一體的，能滿足賓客不同需求的綜合體。

2.目前，飯店聯(lián)號集團的組合方式主要包括_________、_________、控股經(jīng)營方式、租賃方式和直接投資產(chǎn)權方式等。

3.營銷管理是飯店管理的核心內容，飯店營銷工作主要圍繞_________和促進產(chǎn)品銷售兩個主題來展開。

4.授權要堅持“_________”的原理。它的含義是，當你將完成某一任務所需要的責權授予下屬時，這一任務完成好壞的最終責任還是在你這個授權人身上。

5.對_________的估量和_________的分析是在計劃形成之前必要的基礎，是制定成功計劃的保障。

6.顧客離店以后，前廳的接待工作并沒有結束。為了給顧客提供個性化的服務，吸引更多的回頭客，前廳部還應建立_________。這項工作需要前廳員工長期堅持不懈的努力。

7.房價包括房租和一個豐富的西式自助晚餐，這種計價方式稱為_________，這種計價方式在飯店業(yè)中運用廣泛。

8.一般來說，客房清掃時應首先清掃前廳要求提前打掃的客房；然后做_________，以確保前廳有房出售；接著是清潔住客房；最后是預期結賬房。

9.確定棉織品庫存量的關鍵因素是_________。

10.餐廳服務人員主要包括領座、跑菜、桌面服務員、酒水員，其人員編制一般以_________為基礎，按效率需求來定員，重點考慮_________。

11.客人點選飲料后，從吧臺取出飲料，注意取用飲料要使用_________，配備好杯墊等服務用品。

12.飯店健身房一般可以劃分為伸展區(qū)、_________、健美活動室、體能測試中心和更衣室等幾個不同的區(qū)域。

13.飯店的電梯按用途分為客用電梯和服務電梯。服務電梯包括_________、貨梯和_________。

14.飯店設備投資具有_________、變現(xiàn)能力差、投資回報期長和設備更新周期短等特點。

15.飯店勞動力使用中的一個顯著特點是勞動力使用量大且_________強，因此無論是開業(yè)還是正常經(jīng)營過程都離不開人員的招聘和錄用。