二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。

　　11.黃酮類化合物的生物學(xué)作用有

　　A.抗氧化作用 B.抗腫瘤作用

　　C.抗突變作用 D.保護(hù)心血管作用

　　E.其他生物學(xué)作用

　　12.營養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容包括

　　A.膳食調(diào)查 B.人體營養(yǎng)水平的生化檢查

　　C.人體測量資料分析 D.營養(yǎng)教育

　　E.營養(yǎng)不足或缺乏臨床檢查

　　13.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)包括

　　A.感官指標(biāo) B.放射性指標(biāo)

　　C.物理指標(biāo) D.化學(xué)指標(biāo)

　　E.微生物指標(biāo)

　　14.下列屬于食源性疾病范疇的是

　　A.食物中毒

　　B.食源性腸道傳染病和寄生蟲病

　　C.食物中有毒或有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病

　　D.食物營養(yǎng)不平衡造成的某些慢性非傳染性疾病

　　E.食物過敏

　　15.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容包括

　　A.安全指標(biāo) B.營養(yǎng)指標(biāo)

　　C.感官指標(biāo) D.保存條件指標(biāo)

　　E.保健功能指標(biāo)