11.藝術(shù)拼盤一般多用于筵席，筵席的種類多種多樣，藝術(shù)拼盤的設(shè)計(jì)要根據(jù)筵席的

　　A.菜肴 B.規(guī)格

　　C.檔次 D.內(nèi)容

　　12.美是物的感性形式所顯示的對人的本質(zhì)力量的情感性的

　　A.藝術(shù)價(jià)值 B.識別價(jià)值

　　C.肯定價(jià)值 D.思想價(jià)值

　　13.餐飲空間的氣氛設(shè)計(jì)的主要作用在于影響顧客的心境、心態(tài)和

　　A.消費(fèi) B.印象

　　C.感受 D.情趣

　　14.用加強(qiáng)手法突出物象的特征是烹飪圖案的

　　A.變形表現(xiàn) B.夸張表現(xiàn)

　　C.簡化表現(xiàn) D.添加表現(xiàn)

　　15.突破自然物象的束縛，充分發(fā)揮想象力，運(yùn)用各種處理方法進(jìn)行大膽的加工，但又不失物象的固有特征是

　　A.寫實(shí)變形 B.寫意變形

　　C.抽象變形 D.具象變形

　　16.美食節(jié)是在餐廳正常營業(yè)的基礎(chǔ)上的一項(xiàng)餐飲活動，對于它的策劃和舉辦都離不開

　　A.裝飾性 B.操作性

　　C.文化性 D.聯(lián)動性

　　17.色彩是物體反射的可見光作用于人的視覺器官之后而產(chǎn)生的一種

　　A.變化 B.視覺

　　C.觸覺 D.感覺

　　18.對稱紋樣的形式條理性強(qiáng)，有較強(qiáng)的統(tǒng)一感，紋樣可獲得

　　A.活潑效果 B.變化多樣

　　C.莊重效果 D.平和單調(diào)

　　19.色彩產(chǎn)生光波，而光波本身沒有

　　A.色彩 B.關(guān)系

　　C.距離 D.空間

　　20.傳統(tǒng)東方風(fēng)格比較有影響力的主要是

　　A.朝鮮式 B.泰國式

　　C.韓國式 D.中國式

　　21.美存在于各類事物的內(nèi)容和形式的統(tǒng)一之中，這就是美的

　　A.形象性 B.藝術(shù)性

　　C.審美性 D.社會性

　　22.中國餐飲文化歷來講究美食配

　　A.美味 B.美景

　　C.美德 D.美器

　　23.利用植物的線式布局，可以較好地解決室內(nèi)空間的劃分、聯(lián)系和

　　A.過渡 B.布置

　　C.點(diǎn)綴 D.變奏

　　24.美食節(jié)活動的主題決定了美食節(jié)餐廳的氣氛裝飾。美食節(jié)活動關(guān)鍵在于決定人的飲食

　　A.習(xí)慣 B.作用

　　C.需求 D.口味

　　25.連續(xù)重復(fù)性的圖案形式是烹飪圖案的一種組織方式。它是將一個圖案進(jìn)行上下連續(xù)或左右連續(xù)排列而形成的

　　A.色彩 B.紋樣

　　C.內(nèi)容 D.原料