非選擇題部分

　　注意事項：

　　用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

　　二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　26.在美產(chǎn)生的過程中，________先于審美。

　　27.對稱類似均齊，是________的組合，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性。

　　28.色彩的辨別力、________和象征力是色彩心理學(xué)上的三個重要問題。

　　29.餐飲色彩的調(diào)和對比是指純度和________較弱的色彩對比。

　　30.象形器皿是在模仿________的基礎(chǔ)上設(shè)計而成的。

　　31.凸雕也稱陽紋雕，就是在原料的表面上刻出________的圖案。

　　32.花臺制作者在________花臺的主題時，要按宴會廳的環(huán)境、餐桌的大小、形狀進(jìn)行創(chuàng)作。

　　33.設(shè)計一場完美的宴會席面，不僅要求色彩艷麗醒目，而且每桌餐具必須________。

　　34.在歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上，15～16世紀(jì)的________運(yùn)動，開創(chuàng)了歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上的新紀(jì)元。

　　35.在VI的眾多要素中，________是應(yīng)用最為廣泛、出現(xiàn)頻率最高的視覺語言。

　　三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.空間

　　37.尺度

　　38.色彩的明度

　　39.冷拼構(gòu)圖

　　40.美食廊

　　四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.簡述餐廳色彩的選擇。

　　42.西式古典家具的主要風(fēng)格有哪些?

　　43.漆器時期的漆器美學(xué)特點是什么?

　　44.簡述熱菜造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式。

　　45.簡述宴會臺型設(shè)計。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試分析產(chǎn)生餐飲室內(nèi)“人為空間感”的主要因素和作用。

　　47.試述食品雕刻在宴席中的主要作用。