全國(guó)2011年4月高等教育自學(xué)考試
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題
課程代碼：00988

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

　　1.以下不是由蛋白質(zhì)參與合成的是（ ）

　　A.抗體

　　B.酶

　　C.核酸

　　D.肽類(lèi)激素

　　2.以下各組氨基酸均屬人體必需氨基酸的是（ ）

　　A.半胱氨酸、亮氨酸、精氨酸

　　B.酪氨酸、異亮氨酸、脯氨酸

　　C.賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸

　　D.苯丙氨酸、色氨酸、絲氨酸

　　3.可通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)變?yōu)檠�糖的物質(zhì)不包括（ ）

　　A.糖原

　　B.生糖氨基酸

　　C.甘油

　　D.乳酸

　　4.應(yīng)用平衡膳食寶塔進(jìn)行同類(lèi)互換時(shí)，可以與大米進(jìn)行互換的食物是（ ）

　　A.豆腐

　　B.烙餅

　　C.鮮牛奶

　　D.瘦豬肉

　　5.維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)是（ ）

　　A.干眼病

　　B.呆小癥

　　C.貧血

　　D.壞血病