二、填空題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

　　26.維生素B1的最好來源是__________和__________。

　　27.牛奶經(jīng)發(fā)酵制成酸奶后，礦物質(zhì)中的______________吸收率得以提高，也可使維生素中__________含量有所提高。

　　28.淀粉分為__________淀粉和__________淀粉兩類。

　　29.當(dāng)人體實際體重超過參考體重__________％范圍時為超重；大于參考體重__________％以上為肥胖。

　　30.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括動物性蛋白質(zhì)和__________蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量__________％以上。

　　三、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　判斷下列各題正誤，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。

　　31.攝入脂肪時食物特殊動力作用耗能最高，糖類其次，蛋白質(zhì)最低。（ ）

　　32.非必需氨基酸是指人體內(nèi)不參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸。（ ）

　　33.糖耐量減低和空腹耐糖不良是從正常血糖發(fā)展為糖尿病的一個中間階段。（ ）

　　34.高甘油三酯血癥和血清高密度脂蛋白過低者的治療目標(biāo)是限制鐵攝入。（ ）

　　35.我國居民膳食中的蛋白質(zhì)主要來自于動物食品。（ ）