全國2011年4月高等教育自學(xué)考試
食品營養(yǎng)學(xué)試題
課程代碼：00988
一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是最符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.以下不是由蛋白質(zhì)參與合成的是（ ）
A.抗體
B.酶
C.核酸
D.肽類激素
2.以下各組氨基酸均屬人體必需氨基酸的是（ ）
A.半胱氨酸、亮氨酸、精氨酸
B.酪氨酸、異亮氨酸、脯氨酸
C.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸
D.苯丙氨酸、色氨酸、絲氨酸
3.可通過糖異生作用轉(zhuǎn)變?yōu)檠堑奈镔|(zhì)不包括（ ）
A.糖原
B.生糖氨基酸
C.甘油
D.乳酸
4.應(yīng)用平衡膳食寶塔進(jìn)行同類互換時，可以與大米進(jìn)行互換的食物是（ ）
A.豆腐
B.烙餅
C.鮮牛奶
D.瘦豬肉
5.維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)是（ ）
A.干眼病
B.呆小癥
C.貧血
D.壞血病
