全國2007年1月高等教育自學考試

中國飲食文化試題

課程代碼：00986

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。

1.饅頭起源于中國北方，至今大約已有2000年的歷史，最早稱為（　　�。�

A.糕                                                           B.餅

C.餌                                                           D.點心

2.白酒的推廣始于（　　�。�

A.唐代                                                        B.宋代

C.元代                                                        D.明代

3.原始社會里，我們的先祖在熟食活動中大致經歷的三個階段為火烹、陶烹和（　　�。�

A.水烹                                                        B.油烹

C.石烹                                                        D.汽烹

4.《隨園食單》的作者是清代文人（　　　）

A.李漁                                                        B.李調元

C.袁枚                                                        D.徐珂

5.四川菜系的代表菜之一是（　　�。�

A.白云豬手                                                 B.糖醋鯉魚

C.梁溪脆鱔                                                 D.宮保雞丁