浙江省2014年4月高等教育自學(xué)考試
現(xiàn)代食品檢測技術(shù)試題
課程代碼：04997
請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。
一、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。
1.汽水中糖精測定，可以通過加熱攪拌除去二氧化碳。
2.食品中鐵的測定有火焰原子吸收光譜法、滴定法兩種國家標(biāo)準(zhǔn)方法。
3.食品的相對密度是食品的物理檢測方法之一。
4.脂肪是人體組織細(xì)胞的重要組成成分，也是水溶性維生素的良好溶劑，有助于人體對脂溶性維生素的吸收。
5.質(zhì)量分?jǐn)?shù)是指溶質(zhì)的質(zhì)量與溶液的質(zhì)量之比。
6.相對密度是指某一物質(zhì)的質(zhì)量與同體積水的質(zhì)量比，用符號d表示。
7.視覺檢驗是食品感官檢測的主要內(nèi)容和方法之一。
8.引起海鮮魚貝類食品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌常屬于常溫細(xì)菌，對這類食品的檢測必須在常溫下培養(yǎng)檢測。
9.將2.0544修約到保留一位小數(shù)，修約后為2.1。
10.有基團的物質(zhì)在紫外可見區(qū)才產(chǎn)生吸收。
