浙江省2008年4月高等教育自學考試飯店管理概論試題 

課程代碼：00193

本試卷分A、B卷，使用1999年版本教材的考生請做A卷，使用2004年版本教材的考生請做B卷；若A、B兩卷都做的，以B卷記分。

A卷

一、單項選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。

1.團體客人用餐單是前廳______用的表單。(      )

A.與其它部門溝通協(xié)調                                   B.上交給上級部門

C.本部門                                                        D.上交給財務部門

2.下列屬于員工集體福利的是(      )

A.帶薪年假                                                     B.員工制服   

C.養(yǎng)老保險                                                     D.工齡補貼

3.一般情況下，床單的長和寬要多出床墊規(guī)格的(      )

A.30～40厘米                                                 B.40～50厘米      

C.50～60厘米                                                 D.60～70厘米

4.______是飯店的關鍵設備，一旦發(fā)生故障，將直接影響飯店的經(jīng)營。(      )

A.機電設備                                                     B.電子設備   

C.信息設備                                                     D.動能動力設備

5.對食品的解凍，應有正確的方法，自然解凍溫度應控制在______左右。(      )

A.8℃                                                              B.15℃   

C.22℃                                                            D.26℃