課程代碼：01964

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng)：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的涂“B”。

1.動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成和修復(fù)組織、構(gòu)成生理活性物質(zhì)、供給能量。

2.脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素、乳中的其他物質(zhì)是乳品中主要化學(xué)組成。

3.乳粉是鮮乳經(jīng)消毒、濃縮、干燥而制成的粉末狀乳制品。

4.蛋制品主要是以雞蛋為原料加工的，包括干蛋、濕蛋二種。

5.按葡萄酒中含糖濃度，可分為甜型酒、半干型酒、干型酒三類。

6.白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。

7.紅茶加工一定需要高溫殺青。

8.按果實(shí)構(gòu)造的不同，果品可分為核果類、堅(jiān)果類、瓜類等三類。

9.蔬菜分類中，胡蘿卜屬于根菜類，大白菜屬于葉菜類。

10.根據(jù)種皮的顏色和粒形，大豆可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆四類。