全國2014年4月高等教育自學(xué)考試

　　餐飲經(jīng)濟學(xué)導(dǎo)論試題

　　課程代碼：00985

　　請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項：

　　1.答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

　　2.每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

　　一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

　　1.餐飲經(jīng)濟學(xué)的核心概念是

　　A.交換與交易關(guān)系 B.交換與利益關(guān)系

　　C.交往與交易關(guān)系 D.交往與利益關(guān)系

　　2.餐飲業(yè)真正形成產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化大發(fā)展是在

　　A.16世紀 B.18世紀

　　C.19世紀 D.20世紀

　　3.餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)最基礎(chǔ)的聯(lián)系渠道是

　　A.農(nóng)產(chǎn)品 B.勞務(wù)

　　C.生產(chǎn)技術(shù) D.價格

　　4.在今后相當長的時間內(nèi)，將成為吸納農(nóng)村剩余勞動力的主力軍的產(chǎn)業(yè)是

　　A.服裝加工業(yè) B.餐飲業(yè)

　　C.高科技產(chǎn)業(yè) D.采礦業(yè)

　　5.屬于初級食品的是

　　A.碾米 B.蛋糕

　　C.野山菌罐頭 D.方便面

　　6.餐飲企業(yè)的房屋結(jié)構(gòu)、內(nèi)外裝修、音響、后廚、衛(wèi)生間等各類設(shè)施，屬于制約餐飲價格的

　　A.硬件因素 B.軟件因素

　　C.制度因素 D.文化因素

　　7.有效的餐飲需求是指

　　A.只有購買欲望的需求 B.只有支付能力的需求

　　C.既無購買欲望，又無支付能力的需求 D.既有購買欲望，又有支付能力的需求

　　8.從價值形態(tài)上反映餐飲需求的綜合性指標是

　　A.在外就餐人數(shù)指標 B.消費者餐飲消費支出指標

　　C.在外就餐率 D.在外就餐頻率指標

　　9.最初的餐飲活動

　　A.是作為一種商品交易活動出現(xiàn)的

　　B.是以滿足人類最基本的生活需求為目標而存在的

　　C.是以滿足人類精神文化需求為第一目標

　　D.存在于家庭之外的社會餐飲市場中

　　10.中國餐飲市場布局表現(xiàn)為

　　A.東部及南部沿海地帶及北京地區(qū)的餐飲市場發(fā)展較為完善

　　B.西北地區(qū)餐飲市場發(fā)展較為完善

　　C.城鄉(xiāng)之間發(fā)展平衡

　　D.城市餐飲業(yè)發(fā)展緩慢，農(nóng)村餐飲業(yè)發(fā)展速度快