11.對(duì)餐飲市場(chǎng)中消費(fèi)者數(shù)量、地區(qū)分布、來(lái)源構(gòu)成、消費(fèi)頻率以及消費(fèi)特性等方面變化的預(yù)測(cè)屬于

　　A.餐飲市場(chǎng)環(huán)境預(yù)測(cè) B.餐飲市場(chǎng)客源預(yù)測(cè)

　　C.餐飲需求結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè) D.餐飲經(jīng)營(yíng)效益預(yù)測(cè)

　　12.餐飲企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的主要內(nèi)容是

　　A.產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng) B.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)

　　C.促銷(xiāo)活動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng) D.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的競(jìng)爭(zhēng)

　　13.以經(jīng)營(yíng)飲料、點(diǎn)心、小吃、零食為主，主要以休閑環(huán)境為賣(mài)點(diǎn)的餐飲業(yè)態(tài)屬于

　　A.以家常菜為主的大眾餐館類(lèi)業(yè)態(tài)

　　B.以滿足快節(jié)奏生活需求為主的快餐類(lèi)業(yè)態(tài)

　　C.以滿足商務(wù)、公關(guān)特殊需求的高檔正餐類(lèi)業(yè)態(tài)

　　D.浪漫輕松的休閑餐飲類(lèi)業(yè)態(tài)

　　14.直接影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量高低，并直接決定顧客日后是否會(huì)成為餐飲企業(yè)忠實(shí)顧客的是

　　A.餐飲食物產(chǎn)品 B.餐飲設(shè)施設(shè)備

　　C.餐飲服務(wù) D.餐飲文化

　　15.從餐飲產(chǎn)品生命周期階段來(lái)看，餐飲產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的初始階段屬于

　　A.投入期 B.成長(zhǎng)期

　　C.成熟期 D.衰退期

　　16.在餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新活動(dòng)中，餐飲企業(yè)在對(duì)本地區(qū)餐飲市場(chǎng)供給狀況進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，引進(jìn)其他地區(qū)的菜系，這種策略屬于

　　A.搶先開(kāi)發(fā)策略 B.仿制產(chǎn)品策略

　　C.引進(jìn)產(chǎn)品策略 D.改進(jìn)產(chǎn)品策略

　　17.餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的過(guò)程是

　　A.構(gòu)思階段——研制設(shè)計(jì)階段——試銷(xiāo)階段——上市階段

　　B.選擇階段——研制設(shè)計(jì)階段——試銷(xiāo)階段——上市階段

　　C.構(gòu)思階段——選擇階段——研制設(shè)計(jì)階段——上市階段

　　D.構(gòu)思階段——選擇階段——研制設(shè)計(jì)階段——試銷(xiāo)階段——上市階段

　　18.我國(guó)餐飲行業(yè)的真正發(fā)展開(kāi)始于

　　A.20世紀(jì)50年代初 B.20世紀(jì)70年代初

　　C.20世紀(jì)80年代初 D.21世紀(jì)初

　　19.我國(guó)餐飲行業(yè)的管理組織是

　　A.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) B.中國(guó)飯店協(xié)會(huì)

　　C.中國(guó)旅游協(xié)會(huì) D.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

　　20.日本餐廳規(guī)模與我國(guó)相比相對(duì)

　　A.小型化 B.大型化

　　C.單一化 D.多樣化