11.某男孩，2歲，查體發(fā)現(xiàn)方顱，枕禿，串珠胸，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是( )

　　A.受驚嚇 B.鋅缺乏 C.維生素A缺乏

　　D.鈣缺乏 E.鐵缺乏

　　12.某大學，同宿舍的8名同學聚餐，吃了一種魚后，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶、血壓下降，蕁麻疹或哮喘癥狀，引起中毒最可能的病原是( )

　　A.河豚毒素 B.霉菌毒素 C.組胺

　　D.有機磷農(nóng)藥 E.沙門菌

　　13.2001年5月，某單位10位同事在海鮮館聚會，吃完海產(chǎn)品5h后，陸續(xù)有8人出現(xiàn)腹痛、頻繁腹瀉、里急后重不明顯，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐，重癥者出現(xiàn)脫水，少數(shù)出現(xiàn)休克、意識障礙，3d后中毒癥狀逐漸好轉(zhuǎn)，發(fā)生食物中毒的最可能原因是( )

　　A.沙門菌 B.葡萄球菌腸毒素 C.肉毒毒素

　　D.李斯特菌 E. 副溶血性弧菌

　　14.某年7月，某小學20多名學生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、黃綠水樣便，少數(shù)病人有膿血便，體溫高達39℃，重癥者出現(xiàn)譫妄、昏迷等，引起該次食物中毒的最可能病原是( )

　　A.致病性大腸桿菌 B.沙門菌 C.葡萄球菌

　　D.肉毒梭菌 E.副溶血性弧菌

　　15.某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無力、頭下垂，經(jīng)治療后逐漸恢復(fù)健康，發(fā)生中毒的最可能病原是( )

　　A.副溶血性弧菌 B.李斯特菌 C.沙門菌

　　D.肉毒毒素 E.葡萄球菌腸毒素

　　共同題干(16～17)

　　某患者，平時經(jīng)常吃瘦肉、雞蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗糧。

　　16.該患者最可能出現(xiàn)的主要癥狀是( )

　　A.貧血 B.記憶力減退 C.便秘 D.消瘦 E.乏力

　　17.最有效的防治措施是( )

　　A.改變飲食習慣，多攝入蔬菜、水果、富含膳食纖維的食品

　　B.改變飲食習慣，多攝入動物內(nèi)臟

　　C.改變飲食習慣，多吃富含脂肪的食品

　　D.改變飲食習慣，多吃富含蛋白質(zhì)的食品

　　E.改變飲食習慣，多攝入糧谷類食品

　　A.夜盲癥 B.壞血病 C.佝僂病 D.貧血 E.腳氣病

　　問題(18～20)

　　18.長期缺乏維生素A引起的疾病是( )

　　19.長期缺乏維生素C引起的疾病是( )

　　20.長期缺乏維生素D引起的疾病是( )

　　21.長期缺乏維生素B1引起的疾病是( )

　　A.糧谷類 B.豆類 C.動物肝臟 D.奶及奶制品 E.蔬菜、水果

　　問題(22～25)

　　22.鈣的最好來源是( )

　　23.優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來源是( )

　　24.維生素C的最好來源是( )

　　25.我國居民膳食中能量的主要來源是( )

　　26.人體缺鋅的臨床表現(xiàn)有( )

　　A.生長停滯 B.味覺功能減退 C.性幼稚 D.多發(fā)性神經(jīng)炎 E.創(chuàng)傷不愈合

　　27.為更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，應(yīng)采取的措施有( )

　　A.供給足夠的能量 B.利用蛋白質(zhì)的互補作用

　　C.提高蛋白質(zhì)的消化率 D.供給更多的蛋白質(zhì)

　　E.供給大量的維生素

　　四、思考題 (共36分)

　　1.簡述膳食纖維的生理功能。(6分)

　　2.平衡膳食寶塔分幾層?怎樣正確應(yīng)用平衡膳食寶塔?(12分)

　　3.食物中毒的處理原則。 (10分)

　　4.平衡膳食的基本要求。(8分)