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自學(xué)考試《營養(yǎng)學(xué)》復(fù)習(xí)試題及答案_第6頁
61. 牛奶是營養(yǎng)成分齊全、氨基酸組成比例適宜、易消化吸收和營養(yǎng)價值高的天然食品。是中老年補鈣的理想食物來源。(對或錯)
62. 全蛋蛋白質(zhì)含量為 13%～15%。雞蛋蛋白質(zhì)不但含有人體所需各種氨基酸.而且其組成與人體所需模式很接近，生物學(xué)價值達 96% 以上，為天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
63. 我國人民的膳食結(jié)構(gòu)以谷類食物為主食，人體每日攝取的 60~70 %熱能和50 %的蛋白質(zhì)是由谷類食物提供的，谷類還是 B族維生素 和 膳食纖維 的主要食物來源。
64. 肉類食物中膽固醇含量較高的是 腦 和 內(nèi)臟 ，含量較低的是 瘦肉 。
65. 合理膳食要求蛋白質(zhì)的供給量占熱能的比例是10～15% ，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)的 30% 以上為佳。
66. 合理膳食各餐的數(shù)量比較合理的分配為：早餐占全天總熱能的 30% ，午餐占全天總熱能的 40% ，晚餐占全天總熱能的 30% 。
67. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是在 營養(yǎng)素供給量(RDA) 基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，包括四項內(nèi)容，分別是_平均需要量(ERA) 、 推薦攝入量 (RNI) 、適宜攝入量 、 可耐受最高攝入量 。
責(zé)編：zhangjing0102