自學考試《食品標準與法規(guī)》章節(jié)習題：第三章

　　第三章 食品安全強制性標準

　　1我國的強制性標準也分為：強制性國家標準、強制性行業(yè)標準、強制性地方標準和企業(yè)標準四級。

　　2預包裝食品：指經預先定量包裝好，或裝入(灌人)容器中，并在任何場所(如商店、超市、零售攤點、賓館、餐飲場所、集貿市場，以及飛機、火 車、輪船等場所)經銷者直接銷售給消費者或向消費者直接提供的食品。

　　3標簽應當標明下列事項：

　　(1)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期; (2)成分或者配料表; (3)生產者的名稱、地址、聯系方式; (4)保質期; (5)產品標準代號; (6)貯存條件; (7)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱; (8)生產許可證編號; (9)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

　　4食品標簽指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。

　　5食品標簽的作用：引導、指導消費者選購食品; 促進銷售; 向消費者承諾;向監(jiān)督機構提供監(jiān)督檢查依據; 維護食品制造者的合法權益。

　　6國家質檢總局、國家標準化管理委員會于2004年5月9日頒布了 GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》強制性標準， 于2005年10月1日起實施

　　7食品營養(yǎng)標簽是食品標簽上諸多標注內容的一部分，但目前尚不是強制性標注的范疇。

　　8配料是指在制造或加工食品時使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于產品中的任何物質，包括原料、輔料和食品添加劑。

　　9加工助劑： 即加工輔助物，本身不作為食品配料用，僅在加工、已制或處理過程中，為實現某一工藝目的而使用的物質或物料(不包括設備和器皿)。

　　10生產日期： 即制造日期，食品成為最終產品的日期。

　　11包裝日期、灌裝日期：將食品裝入(灌入)包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。

　　12保質期、最短適用日期、最佳食用期：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，即最佳食用期限。

　　13存期、推薦的最后食用日朔、失效期：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期。

　　14要展示版面：消費者購買預包裝食品時，包裝物或包主容器上最容易觀察到的版面。

　　15《預包裝食品標簽通則》中對食品標簽的合法性、食品標簽的表觀特性、食品標簽的科學性、食品標簽的真實性、食品標簽的直觀性以及對食品標簽上的文字、符號、字體大小等方面做了基本要求，其中最后兩條是屬于指導性條文，是為了方便企業(yè)設計、制作標簽而提出的。

　　16預包裝食品的標簽不得與包裝物(容器)分離。

　　17各類預包裝食品標簽的強制標示內容

　　包括食品名稱、配料清單、配料的定量標示、凈含量及瀝干物含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標志和貯藏說明、產品標準號、質量等級，其他強制標示內容，強制標示內容的免除和非強制標示內容。

　　18非強制標示內容： 批號 食用方法 能量和營養(yǎng)素

　　19衛(wèi)生部日前組織制定了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，將于2008年5月1日起施行。

　　20制定了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》目的：

　　一是指導消費者平衡膳食，當前我國居民存在營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重問題，這些與每日的膳食營養(yǎng)狀況密切相關，在食品標簽中標注營養(yǎng)信息將有效預防和減少營養(yǎng)性疾病。

　　二是滿足消費者知情權，當前越來越多的消費者將食品營養(yǎng)標簽作為選購食品的重要參考和比較依據，食品營養(yǎng)標簽也有助向公眾宣傳和普及營養(yǎng)知識。

　　三是規(guī)范企業(yè)正確標注，促進食品貿易。隨著中國加入世界貿易組織(WTO)，其他國家對進口食品的營養(yǎng)標簽要求促使我國部分食品企業(yè)已經認識到其重要性并開始使用營養(yǎng)標簽，但由于缺乏相關的規(guī)定，標示的營養(yǎng)素名稱、種類、單位和依據均不相同，甚至還出現了虛假夸大標注營養(yǎng)內容，欺騙和誤導消費者的現象，亟需相關法規(guī)予以規(guī)范。