21下列預包裝食品可以不標示營養(yǎng)標簽：

　　(一)食品每日食用量不足10克(g)或10毫升(ml);

　　(二)包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果;

　　(三)包裝的總表面積小于100平方厘米(cm2)的食品;

　　(四)現(xiàn)制現(xiàn)售的食品;

　　(五)酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品;

　　(六)其他法律、行政法規(guī)、標準規(guī)定可以不標示標簽的食品。

　　22營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

　　23營養(yǎng)成分表是標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。

　　24能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。

　　25營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括： 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等(如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等);

　　比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須 ≥ 25%(如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準食品;普通醬油可作為強化鐵醬油的基準食品等)。

　　26營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

　　27食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品 中的化學合成或者天然物質。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、 食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。

　　28衛(wèi)生部于2011年4月20日發(fā)布GB 2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。

　　29《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用 范圍及最大使用量或殘留量。

　　30《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者。

　　31食品用加工助劑： 保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質等。

　　32INS： 國際編碼系統(tǒng)，食品添加劑的國際編碼，用于代替復雜的化學結構名稱表述。

　　33CNS ： 中國編碼系統(tǒng)，食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別(參見附錄 E)代碼和在本功能類別中的順序號組成。

　　34食品添加劑使用的基本要求：

　　不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;不應掩蓋食品腐敗變質;不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;不應降低食品本身的營養(yǎng)價值;在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量;食品工業(yè)用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。

　　35在下列情況下可使用食品添加劑：

　　保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值;作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性;便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　36帶入原則：

　　在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：根據(jù)本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑;食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量;應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平;由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

　　37《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》附錄 A(規(guī)范性附錄) 食品添加劑的使用規(guī)定

　　A.1 表A.1 規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。

　　A.2 表A.1 列出的同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　A.3 表A.2 規(guī)定了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。

　　A.4 表A.3 規(guī)定了表A.2 所例外的食品類別，這些食品類別使用添加劑時應符合表A.1的規(guī)定。同時，這些食品類別不得使用表A.1 規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。

　　A.5 表A.1、表A.2 未包括對食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質和用作食品工業(yè)用加工助劑的食品添加劑的有關規(guī)定。

　　A.6 上述各表中的“功能”欄為該添加劑的主要功能，供使用時參考。

　　38 食品工業(yè)用加工助劑的使用原則

　　加工助劑應在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡可能降低使用量。 加工助劑一般應在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產(chǎn)生危害，不應在最終食品中發(fā)揮功能作用。 加工助劑應該符合相應的質量規(guī)格要求。

　　39《人民共和國食品安全法》已由人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，現(xiàn)予公布，自2009年6月1日起施行。

　　40《食品安全國家標準管理辦法》已于2010年9月20日經(jīng)衛(wèi)生部部務會議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自2010年12月1日起施行。

　　41制定食品安全國家標準應當以保障公眾健康為宗旨，以食品安全風險評估結果為依據(jù)，做到科學合理、公開透明、安全可靠。

　　42食品安全國家標準制(修)訂工作包括規(guī)劃、計劃、立項、起草、審查、批準、發(fā)布以及修改與復審等。