.原材料采購規(guī)格主要包括

　　A原材料名稱 B數(shù)量、重量或尺寸

　　C具體質量要求 D供貨頻率

　　E其他特別要求

　　答案：ABCDE

　　.豪華飯店時期飯店經(jīng)營的主要特點是

　　A大都建在豪華的大都市

　　B其使用者僅僅局限于富裕階層

　　C進住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權利

　　D飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追逐利潤

　　E飯店投資者對投資的收回并不十分關心

　　答案：ABCE

　　.商業(yè)飯店時期的飯店和以往的住宿設施相比，其主要特點是

　　A服務對象是一般平民

　　B飯店的使用者為王室、貴族和官宦

　　C飯店實行低價格政策

　　D經(jīng)營者的目的是為了提高其社會地位

　　E經(jīng)營者以營利為目的

　　答案：ACE

　　.下列屬于相對綠色產(chǎn)品的是( )。

　　A. 空氣凈化設備 B 、保健服務

　　C 、綠色食品 D.綠色燃料

　　答案：C D

　　.下列選項中能夠影響酒店組織管理總體模式選擇的因素有( )。

　　A.環(huán)境 B.文化 C.戰(zhàn)略 D.目標和任務

　　答案：A B C D

　　.下列屬于混合成本的是

　　A電話費用 B汽車租賃費

　　C行政報酬 D食品飲料成本

　　E折舊費

　　答案：ABC

　　.下列哪些是提高酒店信息系統(tǒng)質量方法( )。

　　A.轉變觀念，建立酒店信息戰(zhàn)略

　　B.提高酒店信息系統(tǒng)的實施水平

　　C.建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機構及團隊

　　D.制度保證

　　E、加強員工信息系統(tǒng)培訓

　　答案：ABCDE

　　.飯店服務質量的特點是

　　A綜合性 B短暫性

　　C關聯(lián)性 D依賴性 E不穩(wěn)定性

　　答案：ABCDE

　　.下列是勞動爭議處理的原則的有()。

　　A.尊重當事人申請仲裁和訴訟的權利

　　B.著重調節(jié)、及時處理

　　C.在查清事實的基礎上，依法處理原則

　　D.當事人在適用法律上一律平等原則

　　答案：ABCD

　　.飯店在實施標準化過程中應注意

　　A具有科學性

　　B具有嚴密性

　　C具有協(xié)調一致性

　　D具有實用和可操作性

　　E應符合經(jīng)濟性原則

　　答案：ABCDE

　　.現(xiàn)代新型飯店的特點有

　　A連鎖經(jīng)營和飯店集團占據(jù)越來越大的市場

　　B類型多樣化

　　C服務綜合性強

　　D主要面向大眾旅游者

　　E規(guī)模大

　　答案：ABD

　　.飯店服務產(chǎn)品的主要特征是

　　A無形性

　　B生產(chǎn)和消費的同時性

　　C價值不可儲存性

　　D質量的不穩(wěn)定性

　　E即逝性

　　答案：ABCDE

　　.飯店建筑造型的特點是

　　A形象性 B文化性

　　C時代性 D統(tǒng)一性

　　E獨特性

　　答案：ABCDE

　　.餐飲成本管理包括

　　A原材料的采購管理

　　B原材料驗收管理

　　C原材料倉儲管理

　　D原材料發(fā)貨管理

　　E原材料生產(chǎn)加工管理

　　答案：ABCDE

　　.營業(yè)外支出的具體內容包括

　　A固定資產(chǎn)盤虧 B處理固定資產(chǎn)損失 C非常損失 D罰款支出

　　E公益救濟性支出

　　答案：ABCDE

　　.營業(yè)外收入主要包括

　　A固定資產(chǎn)盤盈

　　B處理固定資產(chǎn)收益

　　C罰款凈收入

　　D禮品折價收入

　　E技術轉讓收入

　　答案：ABCD

　　.飯店進行收益管理的策略有

　　A超額預定 B折扣配置

　　C時滯控制 D升檔銷售

　　E降檔銷售

　　答案：ABCD

　　.飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括

　　A制定有效的定價體系

　　B限制特定房可接受預定的數(shù)量

　　C對預定員進行培訓

　　D增加或減少折扣房數(shù)量

　　E向客人提供最適當?shù)目头?/P>

　　答案：ABCDE

　　.酒店安全管理的內容( )。

　　A.開展安全教育培訓 B.健全安全管理制度

　　C.維護內部治安秩序 D.協(xié)助公安機關查處有關事故

　　答案：ABCD

　　.根據(jù)飯店所在地點不同，飯店類型可分為

　　A度假型飯店 B汽車飯店

　　C機場飯店 D過境飯店

　　E城市飯店

　　答案：CDE

　　.下列屬于酒店業(yè)發(fā)展新趨勢的是( )。

　　A.酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升

　　B.酒店業(yè)集團化和品牌化的趨勢將促進酒店業(yè)重新分工

　　C.資本市場在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來

　　D.綠色環(huán)保體系在酒店行業(yè)中的構建

　　答案：A B C D

　　.國外購進商品的進價成本包括

　　A進價 B進口稅金

　　C購進外匯價差 D運雜費

　　E實際支付給代理單位的全部價款

　　答案：ABCD

　　.酒店的服務質量不容易控制是因為下列酒店服務的哪幾個特性引起的。()

　　A.無形性 B.不可儲存性

　　C.差異性 D.同時性

　　答案：ACD

　　.自我分析，比較常用的方法有三種是( )。

　　A.櫥窗分析法 B.自我測試法 C.計算機測試 D.問卷調查法

　　答案：ABD

　　.關系營銷突破了傳統(tǒng)市場營銷理論的局限，是對傳統(tǒng)市場營銷理論的延伸與創(chuàng)新。關系營銷具有四個基本特征，比如：________。

　　A.雙向溝通 B.多贏營銷 C.協(xié)同合作 D.綠色營銷

　　答案：AC