單項(xiàng)選擇題

　　.下列哪種經(jīng)營模式屬于特許權(quán)經(jīng)營( )。

　　A.這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較低，經(jīng)營過程中的支出都是由酒店所有者承擔(dān)，其收入按酒店銷售額的某個百分比計(jì)算，投資回報(bào)率比較高。

　　B.這種經(jīng)營模式在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都由租賃者承擔(dān)，而不是由酒店所有者承擔(dān)。

　　C.這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較低，其收入來自特許權(quán)使用費(fèi)，投資回報(bào)率比較高。

　　D.這種經(jīng)營模式對資本的依賴程度比較高，投資回報(bào)率一般比較低。

　　答案：C

　　.某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用的( )階段。

　　A. 無專人管理

　　B. 由工程部下設(shè)電腦房管理

　　C. 由財(cái)務(wù)部下設(shè)電腦房管理

　　D. 設(shè)立獨(dú)立業(yè)務(wù)的信息中心

　　答案：D

　　.下列那一項(xiàng)既是人力資源費(fèi)用預(yù)算項(xiàng)目也是培訓(xùn)預(yù)算費(fèi)用( )。

　　A.培訓(xùn)項(xiàng)目與目標(biāo) B.培訓(xùn)費(fèi)用

　　C.培訓(xùn)收益預(yù)測 D.培訓(xùn)評估

　　答案：B

　　.從MIS階段發(fā)展到DSS階段，酒店信息系統(tǒng)主要在()方面有了比較大的發(fā)展。

　　A.電子數(shù)據(jù)處理 B.數(shù)據(jù)儲存

　　C.信息管理 D.決策支持

　　答案：D

　　.在2006年以“關(guān)愛企業(yè)，關(guān)愛社會”獲獎理由入選中外酒店“白金獎”•中國酒店上市企業(yè)特別獎的酒店的是( )。

　　A 廣州白天鵝賓館

　　B 黃山國際大酒店

　　C 杭州開元名都酒店

　　D 湖南華天大酒店

　　答案：D

　　.下列哪個盈利比率是用凈利潤除以總收入來計(jì)算的，并能測量創(chuàng)造收入和控制費(fèi)用的管理能力?( )

　　A.資產(chǎn)報(bào)酬率 B.所有者權(quán)益報(bào)酬率

　　C.利潤率 D.每股凈利

　　答案：C

　　.某酒店在每月的中旬都會對各個庫房的物品進(jìn)行詳細(xì)徹底的統(tǒng)計(jì)，這屬于( )。

　　A.日常盤點(diǎn) B.定期盤點(diǎn)

　　C.延期盤點(diǎn) D.臨時盤點(diǎn)

　　答案：B

　　.下列哪種類型的酒店提供完善的服務(wù)和舒適的住宿環(huán)境，主要針對商務(wù)客人。

　　( )。

　　A 豪華酒店 B 高檔酒店

　　C 中檔酒店 D 經(jīng)濟(jì)型酒店 E 適用型酒店

　　答案：B

　　.以下對設(shè)備的自然壽命描述正確的是

　　A.從設(shè)備生產(chǎn)完成到設(shè)備廢棄

　　B.從設(shè)備開始使用到其機(jī)件磨損而無法使用為止

　　C.從設(shè)備開始使用到因功能落后而被淘汰

　　D.從設(shè)備生產(chǎn)完成到因功能落后而被淘汰

　　答案：B

　　.飯店工作培訓(xùn)的內(nèi)容包括

　　A.專業(yè)外語、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)技能和技巧、食品飲料知識和衛(wèi)生防疫知識等

　　B.形體培訓(xùn)、飯店禮節(jié)禮貌、主要客源國禮儀等

　　C.安全保衛(wèi)與保密知識、飯店消防知識等

　　D.專業(yè)外語、服務(wù)技能和技巧、飯店禮節(jié)禮貌等

　　答案：A

　　.飯店員工招聘時機(jī)，除了要考慮飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營需要以外，還需要考慮

　　A.競爭者規(guī)模擴(kuò)張情況

　　B.飯店經(jīng)營目標(biāo)

　　C.社會勞動資源狀況

　　D.飯店經(jīng)營淡旺季

　　答案：C

　　.對直意指揮描述不正確的有

　　A.是指揮者用明確無誤的信息對下屬發(fā)出不可更改的指令

　　B.其前提是那些環(huán)境情況清楚、指令下達(dá)迅速、效率高低可控的事情

　　C.有利于培養(yǎng)與下屬的感情

　　D.其形式是直接下指令，通常采用是或不是表達(dá)形式的指令

　　答案：, C

　　.飯店標(biāo)出的客房價格只包括客人的住宿費(fèi)用，不包括其他服務(wù)費(fèi)用的計(jì)價方式稱為【 】

　　A.美式計(jì)價 B.歐式計(jì)價 C.歐陸式計(jì)價 D.百慕大計(jì)價

　　答案：B

　　.目前我國飯店普遍采用的組織形式是【 】

　　A.直線制 B.職能制 C.直線職能制 D.矩陣制

　　答案：C

　　. ______認(rèn)為，任何一個社會系統(tǒng)都存在以下三個環(huán)境：物理環(huán)境、文化環(huán)境、技術(shù)系統(tǒng)[

　　A.馬克斯•韋伯 B.斯科特 C.霍曼斯 D.馬斯洛

　　答案：C

　　.職工培訓(xùn)屬飯店計(jì)劃指標(biāo)的【 】

　　A.質(zhì)量指標(biāo) B.數(shù)量指標(biāo) C.管理指標(biāo) D.利潤指標(biāo)

　　答案：B

　　.下列哪項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)(已頒布或立項(xiàng))將對酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施起到指導(dǎo)作用( )。

　　A.《旅游飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》

　　B.《星級飯店訪查規(guī)范》(LB/T 006-2006)

　　C.《綠色旅游飯店》(LB/T 007-2006)

　　D.《旅游飯店星級的劃分與評定》(LB/T 14308-2003)

　　答案：A

　　. 在2005年入選中國最受歡迎的十大商務(wù)酒店的是( )。

　　A 青島香格里拉大飯店

　　B 北京金融街洲際酒店

　　C 上海東錦江索菲特大飯店

　　D 北京東方君悅大酒店

　　答案：B

　　.酒店信息系統(tǒng)對于酒店決策層的主要作用為( )。

　　A.日常經(jīng)營 B.數(shù)據(jù)維護(hù)

　　C.決策支持 D.花掉預(yù)算

　　答案：C

　　.對于酒店來說，保證酒店信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)功能和效果的要點(diǎn)最重要的是( )。

　　A.領(lǐng)導(dǎo)層觀念的轉(zhuǎn)變，建立酒店信息戰(zhàn)略

　　B.提高酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施水平

　　C.建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機(jī)構(gòu)及團(tuán)隊(duì)

　　D.加強(qiáng)員工信息系統(tǒng)培訓(xùn)

　　答案：A

　　.知道流動資產(chǎn)200000元，投資50000元，流動資產(chǎn)100000元，長期負(fù)債600000，所有者權(quán)益400000，根據(jù)以上信息，流動比率是：( )

　　A.2：1 B.1： 2 C..3：1 D.0.5倍

　　答案：A

　　.在第一年末，某酒店餐廳的資產(chǎn)負(fù)債表顯示的現(xiàn)金為20000元，而在第二年末，資產(chǎn)負(fù)債表顯示的現(xiàn)金為40000元，運(yùn)用對資產(chǎn)負(fù)債表的水平分析法，可以得出在絕對值上兩年的現(xiàn)金差額為：( )

　　A. 60000 B.20000 C.100% D.50%

　　答案：B

　　.對現(xiàn)金流量表的分析通常比對其他財(cái)務(wù)報(bào)表的分析少，其部分原因是：()

　　A.現(xiàn)金流在大多數(shù)酒店日常經(jīng)營活動中相對來說是不重要的

　　B.酒店是固定資產(chǎn)密集型產(chǎn)業(yè)，因此，對現(xiàn)金流的關(guān)注不及對其他資源的來源及其使用關(guān)注多

　　C.現(xiàn)金流量表沒有揭示重要的非現(xiàn)金經(jīng)營活動

　　D.現(xiàn)金流量表是相對新的財(cái)務(wù)報(bào)表，因此，許多管理者還不習(xí)慣使用現(xiàn)金流量表的分析方法

　　答案：D

　　.涵蓋業(yè)績評價體系、績效控制機(jī)制和績效評估體系的體系屬于酒店企業(yè)規(guī)制中的( )。

　　A.業(yè)務(wù)體系 B.考評體系

　　C.回報(bào)體系 D.利潤體系

　　答案：B

　　.在2005年全球十大酒店集團(tuán)排名第二位的是( )。

　　A 美國馬里奧特酒店集團(tuán) B 美國萬哈姆國際酒店集團(tuán)

　　C 英國洲際酒店集團(tuán) D 美國喜達(dá)屋酒店集團(tuán)

　　答案：B

　　.下列哪種連鎖酒店經(jīng)營基本要素屬于酒店管理要素的是( )。

　　A 涉及酒店的名稱、規(guī)范的服務(wù)、國際上的知名度

　　B 涉及日常管理、戰(zhàn)略管理、營銷策略

　　C 涉及所有權(quán)的問題

　　D 以上三者都不是

　　答案：B

　　.下列哪項(xiàng)技術(shù)不是酒店信息系統(tǒng)所依賴的數(shù)據(jù)庫( )。

　　A.ORACLE B.SYBASE C.MS SQL Server D.Windows

　　答案：D

　　.一家餐館某月份的食品銷售額是150000元，食品成本共25000元。員工用餐成本和接待成本分別為350元和250元，這個月份的食品成本率是：( )

　　A.16.3% B.16.4% C.16.7% D.17.1%

　　答案：A