.排列圖、因果分析和對(duì)策表是飯店中應(yīng)用較廣的成本控制手段之一。

　　答案：×

　　.最早將管理職能上升為管理普遍規(guī)律的是法國(guó)的法約爾。

　　答案：√

　　.能否有效執(zhí)行制度的根本性的問(wèn)題在于能否提高員工素質(zhì)。

　　答案：√

　　.在經(jīng)營(yíng)中使用統(tǒng)一名稱，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在服務(wù)程序和

　　.管理等方面實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的多個(gè)飯店組成的企業(yè)叫

　　.做大眾旅館。

　　答案：×

　　.飯店集團(tuán)和連鎖經(jīng)營(yíng)形式源于法國(guó)。

　　答案：×

　　.產(chǎn)權(quán)包括一個(gè)人或其他人受益或受損的權(quán)利。

　　答案：√

　　.判斷與某一財(cái)產(chǎn)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)主體是否擁有產(chǎn)權(quán)的基本標(biāo)志是收益分享權(quán)能和支配權(quán)能。

　　答案：√

　　.企業(yè)產(chǎn)權(quán)交易的實(shí)質(zhì)是企業(yè)控制權(quán)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，各權(quán)力主體之間依據(jù)企業(yè)產(chǎn)權(quán)所做出的制度安排而進(jìn)行的一種權(quán)利結(jié)構(gòu)重組行為。

　　答案：√

　　.飯店集團(tuán)有能力向所屬飯店提供各種技術(shù)上的服務(wù)和幫助，這些服務(wù)和幫助通常是根據(jù)所屬飯店的需要無(wú)償提供的。

　　答案：×

　　.飯店集團(tuán)大多以產(chǎn)權(quán)交易方式擴(kuò)大本身的供給能力或使用賣方資源實(shí)現(xiàn)飯店企業(yè)的增長(zhǎng)。

　　答案：√

　　.飯店計(jì)劃管理是飯店依據(jù)內(nèi)部環(huán)境條件，通過(guò)對(duì)計(jì)劃的編制、執(zhí)行、控制、確定其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)政策，擬訂和選擇經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)它的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)飯店雙重效益，推動(dòng)飯店發(fā)展的過(guò)程。

　　答案：√

　　.長(zhǎng)期計(jì)劃的期限一般在三年以上。

　　答案：×

　　.正常情況下，飯店是不允許存在非正式組織的。

　　答案：×

　　.飯店人力資源管理工作中，運(yùn)用激勵(lì)手段的根本宗旨是調(diào)動(dòng)員工積極性，增強(qiáng)飯店員工的動(dòng)力。

　　答案：√

　　.非正式組織的存在有消極作用，但非正式組織是不能被控制的。

　　答案：×

　　.飯店根據(jù)國(guó)家的各種法律、法令、規(guī)定等，將飯店管理中一些比較穩(wěn)定的和具有規(guī)律性的管理事務(wù)，運(yùn)用規(guī)章和制度的形式確定下來(lái)，以保證飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行的管理方法稱為制度管理法。

　　答案：√

　　.崗位責(zé)任制是飯店里最帶有普遍意義、運(yùn)用最廣泛的制度條文。

　　答案：×

　　.長(zhǎng)期計(jì)劃往往是戰(zhàn)略性計(jì)劃。

　　答案：√

　　.服務(wù)是飯店產(chǎn)品的核心。

　　答案：√

　　.飯店人力資源開(kāi)發(fā)管理是科學(xué)化管理。

　　答案：√

　　.所謂人才流動(dòng)是指在飯店內(nèi)部允許個(gè)人根據(jù)自己的特長(zhǎng)和對(duì)崗位的適應(yīng)性在各崗位之間進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　　答案：×

　　.所謂人才調(diào)適是指各飯店之間、飯店和其他行業(yè)之間讓人才有來(lái)有往能進(jìn)能出，使飯店的人才能選擇其和合適的職位從而發(fā)揮其特長(zhǎng)，逐步形成合理的人力智力結(jié)構(gòu)。

　　答案：×

　　.掌握人力資源供求兩方面的信息是制定招聘計(jì)劃必不可少的客觀依據(jù)C。

　　答案：√

　　.飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)、最根本的是飯店管理和服務(wù)人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。

　　答案：√

　　.對(duì)督導(dǎo)管理人員的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高他們的素質(zhì)水準(zhǔn)，即從專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三方面進(jìn)行培訓(xùn)。

　　答案：×

　　.對(duì)高級(jí)管理人員的培訓(xùn)重點(diǎn)在于管理概念與能力的訓(xùn)練，飯店專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)以及如何處理人際關(guān)系、賓客關(guān)系等實(shí)務(wù)技巧。

　　答案：×

　　.非正式組織的自然領(lǐng)導(dǎo)人的權(quán)威主要來(lái)自個(gè)人魅力。

　　答案：√

　　.一般情況下，客人期望質(zhì)量越高和住店經(jīng)驗(yàn)越豐富，對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)就越低。

　　答案：√

　　.飯店管理中的首要職能是組織。

　　答案：×

　　.市場(chǎng)導(dǎo)向營(yíng)銷觀念強(qiáng)調(diào)以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)者是企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)兩個(gè)并列的中心。

　　答案：√

　　.旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國(guó)的社會(huì)文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國(guó)的社會(huì)文化環(huán)境。

　　答案：√

　　.我國(guó)的飯店代理商主要由各類旅行社和旅游公司來(lái)承擔(dān)。

　　答案：√

　　.營(yíng)銷就是推銷和廣告。

　　答案：×

　　.營(yíng)銷觀念是一種建立在賣方市場(chǎng)基礎(chǔ)上的以產(chǎn)定銷的思想。

　　答案：×

　　.機(jī)會(huì)成本是指在飯店會(huì)計(jì)帳上無(wú)法反映，但是實(shí)際已經(jīng)發(fā)生的成本。

　　答案：×

　　.標(biāo)準(zhǔn)成本費(fèi)用是按預(yù)算成本費(fèi)用計(jì)算的一定業(yè)務(wù)量下的成本開(kāi)支額。

　　答案：×

　　.為使標(biāo)準(zhǔn)成本制定得科學(xué)合理，必須廣泛吸收有關(guān)人員參加，既要有財(cái)務(wù)管理人員參加，又要有各部門標(biāo)準(zhǔn)成本的執(zhí)行者參加。

　　答案：√

　　.實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差，成本控制較好。

　　答案：√

　　.飯店的經(jīng)濟(jì)環(huán)境是指飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所面臨的各種經(jīng)營(yíng)條件，經(jīng)營(yíng)特征等客觀因素。

　　答案：√

　　.服務(wù)設(shè)施設(shè)備質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的本質(zhì)表現(xiàn)。A

　　答案：×

　　.市場(chǎng)機(jī)會(huì)指消費(fèi)者尚未滿足的需求。

　　答案：√