1、 飯店的主要功能有哪些

　　(1)住宿功能

　　(2)餐飲功能

　　(3)商務(wù)功能

　　(4)家居功能

　　(5)度假功能

　　(6)會議功能

　　2、 簡述飯店的主要作用和特點(diǎn)

　　飯店的作用

　　(1)旅游者旅游活動的基地

　　(2)創(chuàng)造旅游收入

　　(3)為社會創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會

　　(4)促進(jìn)社會消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的發(fā)展與變化

　　(5)帶動其他行業(yè)的發(fā)展

　　(6)飯店的發(fā)展水平是旅游業(yè)發(fā)展水平的和社會經(jīng)濟(jì)與文明程度的標(biāo)志

　　飯店的特點(diǎn)

　　(1)服務(wù)性：以提供勞務(wù)為主

　　(2)綜合性：具有綜合功能

　　(3)享受性：滿足賓客享受的需要

　　(4)文化性：是感受異地文化的消費(fèi)場所

　　3、 飯店的類型有哪些

　　目前世界各地的飯店有以下幾種基本類型

　　(1)根據(jù)飯店市場及賓客特點(diǎn)分類

　　商務(wù)型飯店、長住型飯店、度假型飯店、會議型飯店、汽車飯店

　　(2)根據(jù)飯店計(jì)價(jià)方式分類

　　歐式計(jì)價(jià)飯店、美式計(jì)價(jià)飯店、修正美式計(jì)價(jià)飯店、歐陸式計(jì)價(jià)飯店、百慕大計(jì)價(jià)飯店

　　(3)根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類

　　4、 簡述中國飯店的現(xiàn)狀特點(diǎn)

　　(1)飯店產(chǎn)業(yè)化規(guī)模龐大，飯店投入金額巨大

　　(2)飯店轉(zhuǎn)入買方市場，企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代

　　(3)供求關(guān)系比較寬松，飯店市場競爭激烈

　　(4)集團(tuán)化經(jīng)營得到發(fā)展，飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)

　　(5)飯店市場空間廣闊，飯店發(fā)展前景良好

　　5、 目前中國旅游飯店存在的問題有哪些

　　(1)飯店建設(shè)宏觀失控�？头靠倲�(shù)超前，供求失衡，競爭加劇

　　(2)飯店結(jié)構(gòu)比例失調(diào)。從檔次結(jié)構(gòu)看，低星級飯店過少，高星級飯店分

　　布過于集中

　　(3)重硬件輕軟件，產(chǎn)品質(zhì)量不高。重視硬件的資金投入，輕視人才的培

　　養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量與管理水平的提高

　　(4)追求大而全，小而全，產(chǎn)品缺乏特色和個(gè)性

　　(5)重推銷，輕營銷;重外部推銷，輕內(nèi)部推銷

　　(6)重服務(wù)培訓(xùn)，輕管理培訓(xùn);重技能訓(xùn)練，輕素質(zhì)提高

　　6、 談?wù)勀銓χ袊�未來飯店發(fā)展趨勢的認(rèn)識

　　社會正在走向市場化、消費(fèi)化、高科技、生態(tài)化和個(gè)性化時(shí)代。未來的旅游飯店將呈現(xiàn)如下趨勢：

　　(1)管理理念深化。即對消費(fèi)者的尊重與關(guān)懷、企業(yè)組織結(jié)垢扁平、倒金字塔的管理理念、“學(xué)習(xí)型組織”機(jī)構(gòu)、實(shí)施CIS-CS-ES戰(zhàn)略、注重品牌與資產(chǎn)經(jīng)營

　　(2)文化內(nèi)涵升值

　　(3)新技術(shù)廣泛運(yùn)用

　　(4)飯店集團(tuán)化發(fā)展與品牌化經(jīng)營

　　(5)飯店產(chǎn)品多樣化、特色化與個(gè)性化

　　(6)市場高度細(xì)分化與多元化營銷

　　(7)創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)與綠色管理

　　(8)飯店人力資源開發(fā)和用工制度社會化

　　7、 簡述世界飯店發(fā)展的主要階段

　　(1)客棧時(shí)期

　　(2)大飯店時(shí)期

　　(3)商業(yè)飯店時(shí)期

　　(4)現(xiàn)代新型飯店時(shí)期

　　8、影響飯店選址的主要因素有哪些?

　　(1)飯店類型主要取決于城市的性質(zhì)

　　(2)飯店規(guī)模取決于客源市場的情況

　　(3)飯店的舒適度取決于城市地段的地理位置

　　(4)飯店建筑選址適宜在下列地段

　　(5)飯店建筑選址的評價(jià)

　　9、飯店建筑造型特點(diǎn)哪幾種?

　　(2)形象性與文化性

　　(2)時(shí)代感與環(huán)境意識

　　(3)統(tǒng)一性與獨(dú)特性

　　10、簡述飯店建筑設(shè)計(jì)的原則

　　(1)滿足賓客需求的原則

　　(2)體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的原則

　　(3)客用與員工用設(shè)施分離原則

　　(4)符合規(guī)范原則

　　(5)注重美感與文化氛圍的原則