1 現(xiàn)代飯店應具備的基本條件包括

　　(1)是由建筑物及裝備完好的設施組成的接待場所

　　(2)它必須提供住宿、餐飲及其他服務

　　(3)它的服務對象是公眾

　　(4)它是商業(yè)性的服務企業(yè)，以營利為目的

　　(5)它的居住者是永久居住的人

　　2 飯店的主要功能是

　　(1)住宿功能 (2)餐飲功能

　　(3)商務功能 (4)購物功能

　　(5)娛樂功能

　　3 飯店的作用是

　　(1)創(chuàng)造旅游收入 (2)娛樂旅游者身心

　　(3)創(chuàng)造就業(yè)機會 (4)促進消費方式變化

　　(5)帶動其他行業(yè)發(fā)展

　　4 飯店的主要特點是

　　(1)服務性 (2)季節(jié)性

　　(3)綜合性 (4)享受性

　　(5)文化性

　　5 飯店分級的目的是

　　(1)保護飯店利益 (2)便于行業(yè)管理與監(jiān)督

　　(3)利于促進飯店業(yè)的發(fā)展

　　(4)利于增強員工責任感

　　(5)有利于提高經(jīng)濟效益

　　6 按飯店市場及賓客特點分類，飯店的主要類型有

　　(1)商務型飯店 (2)汽車飯店

　　(3)包價飯店 (4)歐式計價飯店

　　(5)城市飯店

　　7 根據(jù)飯店所在地點不同，飯店類型可分為

　　(1)度假型飯店 (2)汽車飯店

　　(3)機場飯店 (4)過境飯店

　　(5)城市飯店

　　8 我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢是

　　(1)管理理念深化 (2)文化內(nèi)涵升值

　　(3)新技術廣泛應用 (4)市場高度細分化

　　(5)飯店集團化發(fā)展與品牌化經(jīng)營

　　9 豪華飯店時期飯店經(jīng)營的主要特點是

　　(1)大都建在豪華的大都市

　　(2)其使用者僅僅局限于富裕階層

　　(3)進住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權利

　　(4)飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追逐利潤

　　(5)飯店投資者對投資的收回并不十分關心

　　10 商業(yè)飯店時期的飯店和以往的住宿設施相比，其主要特點是

　　(1)服務對象是一般平民

　　(2)飯店的使用者為王室、貴族和官宦

　　(3)飯店實行低價格政策

　　(4)經(jīng)營者的目的是為了提高其社會地位

　　(5)經(jīng)營者以營利為目的

　　11 現(xiàn)代新型飯店的特點有

　　(1)連鎖經(jīng)營和飯店集團占據(jù)越來越大的市場

　　(2)類型多樣化

　　(3)服務綜合性強

　　(4)主要面向大眾旅游者

　　(5)規(guī)模大

　　12 飯店服務產(chǎn)品的主要特征是

　　(1)無形性

　　(2)生產(chǎn)和消費的同時性

　　(3)價值不可儲存性

　　(4)質(zhì)量的不穩(wěn)定性

　　(5)即逝性

　　13 飯店建筑造型的特點是

　　(1)形象性 (2)文化性

　　(3)時代性 (4)統(tǒng)一性

　　(5)獨特性

　　14 飯店建筑選址的適宜地段有

　　(1)經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)

　　(2)通訊條件好的地區(qū)

　　(3)交通便利的地區(qū)

　　(4)環(huán)境安靜的地區(qū)

　　(5)風景優(yōu)美的旅游勝地

　　15 飯店的主要設備系統(tǒng)包括

　　(1)給排水系統(tǒng)

　　(2)供、配電系統(tǒng)

　　(3)供熱系統(tǒng)

　　(4)空調(diào)、制冷、通風系統(tǒng)

　　(5)消防系統(tǒng)

　　16 飯店建筑造型的處理手法有

　　(1)采用中國傳統(tǒng)建筑造型

　　(2)采用外來建筑文化風格

　　(3)突出頂部造型

　　(4)突出底部造型

　　(5)對比協(xié)調(diào)

　　17 飯店主要功能可分為

　　(1)大堂接待 (2)客房

　　(3)餐飲 (4)公共活動

　　(5)后勤服務管理

　　18 飯店建筑結構布局的具體原則是

　　(1)滿足賓客需求的原則

　　(2)體現(xiàn)經(jīng)濟效益的原則

　　(3)客用與員工用設施分離原則

　　(4)符合規(guī)范原則

　　(5)注重美感與文化氛圍的原則

　　19 客房內(nèi)部空間主要有

　　(1)睡眠空間 (2)書寫閱讀空間

　　(3)起居空間 (4)儲藏空間

　　(5)盥洗空間

　　20 飯店設備系統(tǒng)特點有

　　(1)投資額度大 (2)技術先進，維持費用高

　　(3)飯店產(chǎn)品更新周期短 (4)種類繁多

　　(5)飯店產(chǎn)品更新周期長

　　21 飯店設備系統(tǒng)的作用表現(xiàn)在

　　(1)提供給客人和員工一個舒適的服務和享受環(huán)境

　　(2)獲得一個合理的售價

　　(3)為客人提供安全的場所

　　(4)關系到飯店形象和提供給賓客的享受

　　(5)影響飯店的工作效率

　　22 飯店建筑設計的發(fā)展趨勢是

　　(1)飯店建筑類型上更傾向于建造別墅式飯店

　　(2)飯店造型上追求簡潔的外觀

　　(3)度假酒店趨向于綜合化功能設計

　　(4)飯店應營造一個良好的生態(tài)環(huán)境氛圍

　　(5)飯店大堂的設計應突出其商務氣氛

　　23 現(xiàn)代管理理論主要有

　　(1)系統(tǒng)理論 (2)決策理論

　　(3)雙因素理論 (4)權變理論

　　(5)運籌學

　　24 飯店管理的基本職能是

　　(1)計劃職能 (2)組織職能

　　(3)指揮職能 (4)控制職能

　　(5)協(xié)調(diào)職能

　　25 飯店管理的基本內(nèi)容是

　　(1)組織管理 (2)人力資源管理

　　(3)財務管理 (4)安全管理

　　(5)公關與營銷管理