26 法約爾的組織管理理論的主要內(nèi)容是

　　(1)管理的一般原則

　　(2)企業(yè)活動與員工能力結(jié)構(gòu)

　　(3)法約爾跳板原則

　　(4)管理工作職能

　　(5)采用新型領(lǐng)導(dǎo)方法

　　27 現(xiàn)代飯店管理者應(yīng)具備的新思維是

　　(1)創(chuàng)新思維 (2)發(fā)散思維

　　(3)歸納思維 (4)推理思維

　　(5)逆向思維

　　28 人際關(guān)系學(xué)說的主要觀點有

　　(1)職工是社會人

　　(2)企業(yè)中存在著非正式組織

　　(3)對人必須嚴(yán)加管理

　　(4)新的領(lǐng)導(dǎo)能力在于提高職工的滿足度

　　(5)企業(yè)應(yīng)采取新型的領(lǐng)導(dǎo)方法

　　29 科學(xué)管理理論的內(nèi)容包括

　　(1)科學(xué)挑選工人 (2)差別計件工資制

　　(3)職能管理 (4)操作作業(yè)標(biāo)推化

　　(5)人事管理

　　30 赫茨柏格認(rèn)為激勵因素包括

　　(1)工資報酬 (2)工作成就

　　(3)受重視和提升 (4)工作性質(zhì)

　　(5)工作條件

　　31 不屬于行為科學(xué)理論的是

　　(1)人際關(guān)系論 (2)雙因素理論

　　(3)系統(tǒng)理論 (4)管理方格論

　　(5)期望理論

　　32 飯店管理的一般特點有

　　(1)強(qiáng)調(diào)效益目標(biāo) (2)注重人本管理

　　(3)動態(tài)性 (4)創(chuàng)新性

　　(5)管理工作應(yīng)適度授權(quán)

　　33 飯店可以利用的資源有

　　(1)人力資源 (2)信息資源

　　(3)物力資源 (4)品牌資源

　　(5)社會資源

　　34 人本意識的主要內(nèi)容有

　　(1)樹立以人為本的理念

　　(2)正確認(rèn)識與使用員工

　　(3)注重管理技巧 (4) 科學(xué)培訓(xùn)

　　(5)有效激勵員工

　　35 飯店管理的基本方法有

　　(1)制度管理法 (2)經(jīng)濟(jì)管理法

　　(3)教育管理法 (4)走動管理法

　　(5)感情管理法

　　36 飯店安全管理的主要內(nèi)容有

　　(1)樹立安全意識

　　(2)成立安全保衛(wèi)組織

　　(3)配置必要的安全設(shè)施

　　(4)健全安全規(guī)程

　　(5)采取必要的安全措施

　　37 飯店生產(chǎn)管理的主要內(nèi)容有

　　(1)決策計劃管理 (2)業(yè)務(wù)管理

　　(3)人力資源管理 (4)服務(wù)質(zhì)量管理

　　(5)公關(guān)與營銷管理

　　38 表單管理必須遵循的原則有

　　(1)實用性 (2)經(jīng)濟(jì)性

　　(3)準(zhǔn)確性 (4)時效性

　　(5)垂直性

　　39 經(jīng)濟(jì)管理方法具有的特點是

　　(1)間接性 (2)有償性

　　(3)平等性 (4)關(guān)聯(lián)性

　　(5)直接性

　　40 常見的飯店集團(tuán)的形式有

　　(1)租賃 (2)管理合同

　　(3)特許經(jīng)營 (4)合作經(jīng)營

　　(5)時權(quán)經(jīng)營

　　41 飯店集團(tuán)的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在

　　(1)經(jīng)營管理優(yōu)勢 (2)服務(wù)質(zhì)量優(yōu)勢

　　(3)設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢 (4)財務(wù)優(yōu)勢

　　(5)市場營銷優(yōu)勢

　　42 飯店集團(tuán)具有的特征是

　　(1)一般擁有屬于本身產(chǎn)權(quán)飯店

　　(2)對本身產(chǎn)權(quán)飯店有其經(jīng)營管理權(quán)

　　(3)采取統(tǒng)一的經(jīng)營管理

　　(4)是飯店的聯(lián)合經(jīng)營體

　　(5)不一定擁有屬于自己的產(chǎn)權(quán)飯店

　　43 產(chǎn)權(quán)的性質(zhì)可以供分析的方面有

　　(1)產(chǎn)權(quán)主體 (2)產(chǎn)權(quán)客體

　　(3)產(chǎn)權(quán)運(yùn)動 (4)產(chǎn)權(quán)靜止

　　(5)產(chǎn)權(quán)體系

　　44 以所有權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張的模式有

　　(1)獨(dú)資 (2)合資

　　(3)特許經(jīng)營 (4)聯(lián)號轉(zhuǎn)讓

　　(5)飯店組織

　　45 不屬于以經(jīng)營權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張的模式有

　　(1)獨(dú)資 (2)合資 (3)特許經(jīng)營

　　(4)聯(lián)號轉(zhuǎn)讓 (5)飯店組織

　　46 飯店管理計劃的主要內(nèi)容是

　　(1)勞動工資計劃 (2)財務(wù)計劃

　　(3)物資供應(yīng)計劃 (4)職工培訓(xùn)計劃

　　(5)設(shè)備建設(shè)和維修計劃

　　47 飯店計劃中的主要指標(biāo)有

　　(1)接待人數(shù) (2)客房出租率

　　(3)飯店營業(yè)收入 (4)利潤和稅金

　　(5)客房雙開率

　　48 飯店的組織原則是

　　(1)權(quán)責(zé)相符原則 (2)權(quán)利層次原則

　　(3)法律原則 (4)公正原則

　　(5)有序與無序統(tǒng)一原則

　　49 飯店組織制度有

　　(1)總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 (2)股東代表大會

　　(3)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 (4)崗位責(zé)任制

　　(5)員工手冊

　　50 從飯店計劃的具體內(nèi)容看，飯店計劃可以分為

　　(1)經(jīng)營計劃 (2)管理計劃

　　(3)總體計劃 (4)部門計劃

　　(5)內(nèi)部計劃

　　參考答案：

　　1 (1)(2)(3)(4) 2 (1)(2) 3 (1)(2)(3)(4)(5)　　4 (1)(3)(4)(5) 5 (2)(3)(4) 6 (1)(5)　　7 (3)(4)(5) 8 (1)(2)(3)(4)(5) 9 (1)(2)(3)(5)　　10 (1)(3)(5) 11 (1)(2)(4) 12 (1)(2)(3)(4)(5)　　13 (1)(2)(3)(4)(5) 14 (1)(2)(3)(4)(5) 15 (1)(2)(3)(4)(5)

　　16 (1)(2)(3)(4)(5) 17 (1)(2)(3)(4)(5) 18 (1)(2)(3)(4)(5)　　19 (1)(2)(3)(4)(5) 20 (1)(2)(3)(4) 21 (1)(2)(3)(4)(5)

　　22 (1)(2)(3)(4)(5) 23 (1)(2)(4)(5) 24 (1)(2)(3)(4)(5)　　25 (1)(2)(3)(4)(5) 26 (1)(2)(3)(4) 27 (1)(2)(4)(5)

　　28 (1)(2)(4)(5) 29 (1)(2)(3)(4) 30 (2)(3)(4)　　31 (1)(2)(4)(5) 32 (1)(2)(3)(4)(5) 33 (1)(2)(3)(4)

　　34 (1)(2)(3)(4)(5) 35 (1)(2)(3)(4)(5) 36 (1)(2)(3)(4)(5)　　37 (1)(2)(4) 38 (1)(2)(3)(4) 39 (1)(2)(3)(4)

　　40 (1)(2)(3)(4)(5) 41 (1)(2)(3)(4)(5) 42 (1)(2)(3)(4)　　43 (1)(3)(5) 44 (1)(2) 45 (1)(2)　　46 47 48 (1)(2)(4)